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Pasta primavera is one of my favorite recipes because I can improvise and use whatever I want or whatever I have available as long as everything is as healthy as possible and with lots of colors.

La pasta primavera es una de mis recetas favoritas porque puedo improvisar y utilizar lo que quiera o lo que tenga disponible siempre que todo sea lo más sano posible y con mucho colorido.

I don't eat a lot of pasta lately and when I do, most of the time it's this way, combined with lots of vegetables because that's how I like to eat it. It's also a great option for when I don't have a lot of time available for cooking.

Últimamente no como mucha pasta y cuando lo hago, la mayoría de las veces es de esta manera, combinada con muchas verduras porque así es como me gusta comerla. También es una gran opción para cuando no tengo mucho tiempo disponible para cocinar.

To make this pasta I used spinach, red onion, red bell pepper, garlic, carrot, salt, turmeric powder, and olive oil. I don't usually add flour or lemon. I prefer to experiment with what I have and I'm not a fan of the flavor that lemon gives to pasta.

Para hacer esta pasta he utilizado espinacas, cebolla roja, pimiento rojo, ajo, zanahoria, sal, cúrcuma en polvo y aceite de oliva. No suelo añadir harina ni limón. Prefiero experimentar con lo que tengo y no soy fan del sabor que le da el limón a la pasta.

As you can see it has turned out super colorful and it is also a healthy way to combine and eat pasta. Sometimes I prepare it with chard or broccoli, it depends on the vegetables I have. I like to add a little parmesan or pecorino cheese but it is not necessary, this pasta tastes good on its own or with other ingredients.

Como veis ha salido súper colorido y además es una forma sana de combinar y comer pasta. A veces la preparo con acelgas o brócoli, depende de las verduras que tenga. Me gusta añadir un poco de queso parmesano o pecorino pero no es necesario, esta pasta sabe bien sola o con otros ingredientes.

The vegetables should be prepared in a pan with olive oil and turmeric, while the pasta is cooked in a separate pot. The pasta should be al dente and for this I usually cook it for a maximum of 5 minutes, depending on the thickness of the pasta. Once both are ready, mix well and it is ready to serve.

Las verduras deben prepararse en una sartén con aceite de oliva y cúrcuma, mientras la pasta se cuece en una olla aparte. La pasta debe estar al dente y para ello suelo cocerla un máximo de 5 minutos, dependiendo del grosor de la pasta. Una vez que ambas están listas, se mezclan bien y ya está listo para servir.

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W.

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