안녕하세요??
요리 꿈나무 
지난번에 제주도에 계신 시할머니가 보내신 흑돼지로 맛난 요리해먹었다고 올렸었는데요..
사실. .이게 봉지 봉지 싸져있어서 뭐가 나올지 모릅니다ㅋㅋㅋㅋㅋ
오늘은 김치찌개를 끓여볼까???? 고기가 어디있지??? 이게 흐름이 아니라ㅋㅋㅋ
꽁꽁 얼은 고기를 녹인뒤, 음!!!
이건 뭘까.. .흑돼지구나...
앞다리인가.. ..
이걸로 뭘 먹어야하나.. ..를 고민하는거죠ㅋㅋㅋㅋㅋ
할머니ㅋㅋㅋ
쪼랩 손주며느리에게 넘나 큰 숙제를 안겨주심ㅋㅋㅋ
일단 물에 넣어 핏물을 빼구요.
한번 가볍게 끓입니다.
잡내를 없앨 수 있는 재료가 없어서,
일단 눈에 보이는 레몬그라스와 통후추를 넣고 30분 끓인뒤 첫물은 그냥 버렸습니다!!
첫물 버릴까 쓸까 수십번 고민ㅋㅋㅋ
새칫솔하나 들고와서 고기를 빡빡 씻음!!!!
껍질안에도 넣어서 최대한 씻어줬어요!
그래야 잡내가 안난다네요!
양파와 대파와 요리전용 맛술 다시마까지 넣어주고 팔팔 끓이다가 약불로 계속 끓여요.
가스렌지가 안전장치가 되어있어서 몇번 꺼짐ㅠ
새벽에 나와서 계속 체크했어용ㅜㅡㅜ
저녁 7시부터 준비해서 고우다가, 새벽 2시쯤 1차로 육수를 다 빼주고요, 다시 물 부어서 2차로 푸욱 고아줍니다. 7시간쯤 끓였더니..뼈와 고기가 자동으로 분해되네요 :-)
7시간쯤 추가로 푹 삶은 2차 육수도 완성이네요.
아침에 일어나서 어제 1차육수는 냉장고에 넣고,
이제 식사 준비를 해요ㅋㅋㅋ
시장에서 부추 2천원치!
반만해도 양이 어마어마하네요.
국에 넣을꺼라 고추가루와 참기름만 넣었어요.
고기는...너무 푹 고아서 썰수가 없어요.ㅋㅋㅋ
손만대면 부숴짐ㅋㅋㅋ
껍질과 비계는 모아서 버리고, 살고기만 따로 보관해용ㅋ
다대기는 고추가루 3숟가락, 새우젓 한숟가락, 마늘 대충 1숟가락 그리고 요리전용 맛술 넣고..
너무 뻑뻑해서 푹고운 육수넣어줌ㅋ
드디어 완성ㅋㅋㅋㅋㅋ
저녁 7시부터 시작해서 다음날 오전 11시 완성ㅋㅋ
요리시간 16시간ㅋㅋㅋ
일주일간은 국걱정이 없겠네요ㅋㅋㅋㅋㅋ
정말 맛있네요.
막 사람들 초대해서 먹이고픈 맛이예요 :-)♥
할머니가 보내신 비닐에서 다음엔 또뭐가 나올까요??
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
오늘도 좋은 하루되세요!!
뿅!!!!
