Vegetales mal cocinados

Hola a todos y todas, en un articulo de "El Nacional" periódico digital venezolano aparece este articulo que habla de lo mal que hemos estado cocinando los vegetales toda la vida, y me pareció conveniente compartir con ustedes este articulo pues nos da la oportunidad de comparar lo que hacemos con lo que la publicación dice que debería ser lo correcto, ustedes deciden quien lo hace mal:

Se basan en decir que están mal cocinados porque se eliminan las vitaminas y minerales en el proceso de cocción:

• Cebollas: cuando se hacen caramelizadas tardan mucho y se pierden los nutrientes, se debe añadir las cebollas al sarten sin aceite ni sal, cuando estén doradas agregar dichos componentes.

• Zanahorias: se lavan y se cocinan sin pelarlas.

• Papas al horno: se meten entre 8 y 10 minutos al microondas y luego al horno por 20 minutos quedarán cocidas y crujientes.

• Maíz: Meterlos al microonda a temperatura alta con todo y cascara por 2 minutos, voltealos y dejarlo por 2 minutos mas.

• Calabaza: Envolver en papel aluminio y meterla en una olla con agua, por 4 horas dejar cocinar a fuego lento por 4 horas, enfriar y eliminar la concha.

• Brócoli: cortar de su tallo, cubrirlos con aceite, agregar sal y tostar por 15 o 20 minutos quedarán suaves y crujientes.

• Guisantes: Colocarlos en un recipiente con un poquito de agua, mantequilla, sal y pimienta. Los tapamos y dejamos cocinar entre 3 o 5 minutos.

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