Greetings friends of 
Today I present some meat rolls stuffed with parsley and garlic.
It is a delicious dish that I met some time ago through my sister who prepared them taking the recipe of her Italian mother-in-law, she called them: Birds in sauce, but as much as I searched the internet for something similar to confirm the name, I did not find, because under this name there are many preparations, but literally they are pajaritos and this is not the recipe I bring so I decided to call it: Meat rolls.
My sister suggested preparing it for Mother's Day, however, being a dish that takes quite some time to prepare, we decided to do something more practical and simple, leaving me with a craving, so I decided to make them this week and invite them to eat.
It is an easy dish to make, it just requires a little patience and time. So I invite you to relax, because it is well worth it, as it is delicious for pastas or other contours. Let's go with the ingredients and their preparation.
Saludos amigos de
Hoy presento unos rollitos de carne rellenos con perejil y ajo.
Es un plato delicioso que conocí hace tiempo a través de mi hermana que los preparaba tomando la receta de su suegra italiana, ella los llamaba: Pajaritos en salsa, pero por más que busqué en internet algo similar para confirmar el nombre, no encontré, pues bajo este nombre hay muchas preparaciones, pero literalmente son pajaritos y esta no es la receta que traigo así que decidí llamarlo: Rollitos de carne.
Mi hermana sugirió prepararlo para el día de la Madre, sin embargo al ser un plato que lleva bastante tiempo en su preparación decidimos hacer algo más práctico y sencillo, ¡Quedándome con el antojo!, por lo que me propuse hacerlos esta semana e invitarlas a comer.
Es un plato de fácil elaboración, solo que requiere un poco de paciencia y tiempo. Así que te invito a relajarte, pues bien lo vale, ya que queda delicioso para pastas u otros contornos. Vamos con los ingredientes y su preparación.
600 gr of prime beef (sirloin). Cut into steaks
8 tomatoes
2 onions
1 bunch of parsley
1 large red bell pepper
5 sweet peppers
2 tablespoons of crushed garlic
2 tablespoons tomato paste
¾ cup oil
Pecorino cheese
Salt and pepper to taste.
Chopsticks
600 gr de carne de primera (solomo). Cortados en bistec
8 tomates
2 cebollas
1 ramillete de perejil
1 pimentón rojo grande
5 ajíes dulces
2 cucharadas de ajo triturado
2 cucharadas de pasta de tomate
¾ taza de aceite
Queso pecorino
Sal y pimienta al gusto.
Palillos
1.- In a pot with water we boil the tomatoes, let them rest, when they are warm we peel them and cut them into small squares that we will later grind. Optionally, you can blend them, but for this dish, I prefer to cut and crush them. Set aside.
1.- En una olla con agua le damos un hervor a los tomates, dejamos reposar, cuando estén tibios los pelamos y cortamos en cuadritos pequeños que posteriormente trituraremos. Opcionalmente, los puedes licuar, yo, para este plato, prefiero cortar y triturar. Reservamos.
2.- Wash and finely chop the parsley and crush the garlic. We mix them adding the salt and pepper, let's take into account that these are the only two seasonings we will use, so let's be generous.
2.- Lavamos y cortamos finamente el perejil, trituramos el ajo. Los mezclamos agregando la sal y pimienta, tomemos en cuenta que estos son los dos únicos condimentos que usaremos, así que seamos generosos.
We take the beef steaks, clean them of fat and proceed to cut them in rectangles of approximately 5 cm by 2 cm.
3.- Tomamos los bistecs de carne, los limpiamos de grasa y procedemos a cortarlos en rectángulos de aproximadamente 5 cm por 2 cm.
4.- Once all the meat is cut, we proceed to make the rolls. For which we will place a small amount of the mixture of parsley and garlic prepared, roll up and fasten with the toothpicks.
4.- Una vez picada toda la carne, procedemos a hacer los rollitos. Para lo cual colocaremos una pequeña cantidad de la mezcla de perejil y ajo preparado, enrollamos y sujetamos con los palillos.
5.- We take a pot to high heat, add the oil and when it is very hot we begin to fry the rolls to seal them.
5.- Llevamos un caldero a fuego alto, agregamos el aceite y cuando este bien caliente comenzamos a freír los rollitos para sellarlos.
6.- While we fry them we can chop the onion, the paprika and the chili peppers. Set aside.
6.- Mientras los freímos podemos ir picando la cebolla, el pimentón y los ajíes. Reservamos.
7.- When we have all the "pajaritos" fried, we strain the remaining oil and we take it to a clean pot to make the sauce. When the cauldron is hot, add the oil and the seasonings to fry them.
7.- Cuando tengamos todos los “pajaritos” fritos, colamos el aceite que quedó y lo llevamos a un caldero limpio para hacer la salsa. Cuando el caldero este bien caliente, agregamos el aceite y los aliños para sofreírlos.
8.- Once sautéed, add the tomato. And let it cook for 20 minutes stirring. After this time we add 2 glasses of water and incorporate the meat rolls.
Let it cook for approximately two hours over low heat, until the rolls are soft. During this time we can add more water if necessary. If the sauce is too acidic we can add a spoonful of sugar.
8.- Una vez sofritos incorporamos el tomate. Y dejamos cocinar por 20 min removiendo. Trascurrido este tiempo agregamos 2 vasos de agua e incorporamos los rollitos de carne.
Dejamos cocinar aproximadamente dos horas a fuego lento, hasta que los rollitos estén blandos. En este tiempo podemos ir agregando más agua si es necesario. Si la salsa está muy ácida podemos agregar una cucharada de azúcar.
9.- When the sauce has thickened and the rolls are soft, take them out of the pan to remove the sticks by pushing them with a knife.
9.- Cuando la salsa haya agarrado espesor y los rollitos estén suave, los sacamos de la cacerola para proceder a sacarles los palillos empujándolos con un cuchillo.
10.- Once we remove the toothpicks, we take them back to the sauce, add the tomato paste, a glass of water, adjust the salt and pepper, stir and mix very well and let it cook, covered and over low heat for half an hour more, time in which we prepare the pasta.
10.- Una vez que retiremos los palillos, los llevamos nuevamente a la salsa, agregamos la pasta de tomate, un vaso de agua, ajustamos punto de sal y pimienta, removemos mezclando muy bien y dejamos cocinar, tapado y a fuego lento por media hora más, tiempo en el que preparamos la pasta.
11.- Once the meat and pasta are ready, we proceed to assemble our plates and garnish with the cheese and a parsley leaf.
11.- Ya con la carne y la pasta lista procedemos a armar nuestros platos que podemos adornar con el queso y una hoja de perejil.
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Fuente de imágenes: Archivo personal
