Focaccia is one of Italy’s oldest breads. Its origin appears to have been a simple flatbread, baked directly on hot stones. Over time, the recipe evolved to include yeast, olive oil, and aromatic herbs. And we certainly have plenty of those... so our homemade version is basically a fermented bread dough topped with a drizzle of olive oil, cherry tomatoes, and rosemary.
The most famous version of focaccia comes from the city of Genoa, where its characteristic soft texture and finger-made dimples first appeared, along with olive oil and coarse salt. We also made the dimples with our fingers. And by using our well-known pizza stone, we managed to bake it in a way that is very similar to the original. Unfortunately, we do not have a wood-fired oven, and please do not give my wife that idea!
A focaccia é um dos pães mais antigos da Itália. Sua origem parece ter sido com um simples pão achatado , assado diretamente sobre pedras quentes. A receita evoluiu e passou a incluir fermento, azeite de oliva e ervas aromáticas. E isso temos de sobra... então nossa versão caseira é basicamente uma massa de pão fermentada, coberta com um fio de azeite de oliva, tomatinhos cereja, e alecrim.
A versão mais famosa da focaccia é da cidade de Gênova, onde a apareceu a textura macia e os afundamentos feitos com os dedos, além do azeite e sal grosso. Pois nós também fizemos o afundamento com os dedos. E usando nossa já conhecida pedra de pizza, conseguimos assar de forma muito similar à original. Infelizmente não temos forno à lenha, e por favor não dê essa ideia para minha esposa!
