El profesor de gerontología y ciencias biológicas es un científico líder en el campo del envejecimiento y las enfermedades relacionadas con la edad y el director del Instituto de Longevidad de la Escuela de Gerontología de la Universidad del Sur de California en Los Ángeles.
"Joven come a sí mismo: la dieta científicamente probada para una vida larga y saludable".
Valter Longo - La dieta Longevital - en su libro
Blue Zone es el nombre que se le da a aquellas regiones del mundo donde las personas mayores de 100 años son mayores que el promedio. El término se remonta a Dan Buettner, un explorador de la longevidad.
Las Zonas Azules incluyen, por ejemplo, Costa Rica, las islas de Okinawa (Japón), Cerdeña y también la aldea donde creció Longo.
Los investigadores de la edad se refieren; es importante entender la complejidad, interactúa con la dieta en el cuerpo: "Si tomamos los estudios multidisciplinares y por lo tanto todas las columnas en consideración, veremos que una proteína y grasa de la dieta es extremadamente perjudicial para la salud. Por ejemplo, los grupos de población con registros de longevidad no se adhieren a esta dieta, y los estudios teóricos, los estudios en animales, los estudios clínicos y epidemiológicos demuestran que tiene un impacto negativo a largo plazo ".
La dieta Longevital" - en su libro
Aunque los estudios sugieren que la reducción de calorías de una manera notable puede reducir un gran número de enfermedades graves, también pone al organismo en una condición relativamente vulnerable que promueve la aparición de ciertas enfermedades e incluso la muerte.
Por lo tanto el Profesor Longo desalienta las dietas extremas de: "Gracias a los estudios realizados en ratones, monos y seres humanos, ahora sabemos que estas dietas extremas trastornos funcionales, como por ejemplo en la cicatrización de heridas que pueden causar reacciones inmunes o la resistencia a bajas temperaturas".
Por el contrario, introduce la dieta Longevital, que se basa en varios pilares. Esta dieta se basa en los hábitos nutricionales de centenarios extremadamente vigorosos y lleva a Longo a las siguientes pautas nutricionales:
1.- Comida Vegana / Pescetariana
Elija una dieta basada en una dieta 100% vegetal (legumbres, verduras, frutas, etc.) y pescado. Limite el consumo de pescado a dos o tres comidas por semana y evite los productos contaminados. Si usted analiza la masa muscular a los 70 años de edad, perder energía y el peso después de la edad de 65 años, añadir a su dieta más pescado y otros alimentos de origen animal, como huevos, queso (aproximadamente feta o queso de oveja) y el yogur de cabra.
2.- Pocas pero suficientes proteínas.
Tome diariamente alrededor de 0.7 a 0.8 gramos de proteína por kilogramo de peso corporal. Si pesa 45 kilogramos, eso equivale a unos 37 gramos de proteína por día. De estos, 30 gramos se deben tomar con una sola comida para optimizar la síntesis de proteína muscular. Si pesa de 95 a 100 kilogramos y tiene un porcentaje de grasa corporal del 35 por ciento, bastarán 60 gramos de proteína por día porque las células de grasa tienen menores requerimientos de proteína que el tejido muscular. En general, se debe tener en cuenta que a partir de la edad de 65 a 70 años y la pérdida concomitante de masa muscular y peso, la ingesta de proteínas debe aumentar ligeramente. Para la mayoría de las personas, un aumento del 10 al 20 por ciento (cuatro a seis gramos más de proteína al día) es suficiente en comparación con los datos anteriores.
3.- Reduzca al mínimo las grasas y azúcares perjudiciales
... y aumentar el consumo de grasas saludables y carbohidratos complejos
La confusión y las recomendaciones dietéticas en constante cambio se deben en parte a la simplificación excesiva en la "clasificación" de los diversos componentes de la dieta en grasas, carbohidratos y proteínas. Todos los días nos enfrentamos a la yuxtaposición de alimentos que contienen "poco" o "muchos" carbohidratos, o que tienen un contenido de grasa "baja" o "alta", etc. La dieta adecuada debe ser rica en grasas insaturadas, como las que se encuentran en Salmón, en nueces, almendras y avellanas, y bajo en grasas saturadas e hidrogenadas y ácidos grasos trans.
También debe contener muchos carbohidratos complejos, como pan integral y vegetales, pero poca azúcar e hidratos de carbono de alimentos como la pasta, el arroz, el pan blanco y los jugos de frutas que rápidamente se convierten en azúcar tan pronto como ingresan al tracto digestivo. Finalmente, la dieta debe contener pocos animales, pero relativamente muchas proteínas vegetales para mantener bajos los efectos sobre las enfermedades y el envejecimiento.
4.- Proporcione todos los nutrientes necesarios.
Imagine el cuerpo humano como un ejército de soldados que constantemente lucha contra las bandadas enemigas, contra el ADN y las moléculas que dañan las células, o contra las bacterias y virus que quieren conquistar nuestro sistema inmunológico. Al igual que los soldados necesitan municiones, equipos y alimentos con el fin de ganar la guerra, el cuerpo necesita proteínas, ácidos grasos esenciales (omega-3 y -6), minerales, vitaminas y un suministro suficiente de azúcar por lo que "demonizado" a la muchas peleas dentro y fuera de las celdas. Es la absorción de nutrientes tales como los ácidos grasos omega-3, proteínas, vitamina B12, zinc o calcio insuficiente, puede suceder que la regeneración, la defensa y los mecanismos de protección dejan de funcionar o trabajar más lentamente, por lo que la pérdida de ganancia o bacterias y Los virus se multiplican.
5.- Elija los ingredientes correctos y probados por generaciones.
Debe comer tanto como sea posible para absorber todos los nutrientes necesarios. La mejor manera de obtener estos nutrientes de los alimentos que ha estado en nuestra mesa con nuestros padres, abuelos y bisabuelos. El cuerpo humano es el resultado de millones de años de evolución, sino también los últimos 1000 años jugó un papel en la selección de la mejor adaptada a su entorno y las personas a elegir el adecuado para la comida genotipos respectiva. (El genotipo es el conjunto de genes de una persona.) Así que con poca frecuencia, por ejemplo, en muchos países del norte de Europa con el consumo regular de leche a la intolerancia a la lactosa (es decir, la incompatibilidad de los azúcares contenidos en la leche), mientras que en el sur de Europa y Asia, donde comparativamente poco de leche está borracho, está muy extendido. Un japonés que vive en los Estados Unidos y que comienza a beber leche, aunque rara vez o no con sus padres y abuelos, es probable que tenga quejas.
Si se opta por el consumo de alimentos que contienen lactosa o la col rizada, la quinua o la cúrcuma, usted debe preguntarse si se trataba de parte de la costumbre en su familia, en sus abuelos y bisabuelos tarifa. Si no es así, debe abstenerse en lugar del todo o al menos predominantemente como estas intolerancias alimentarias (como la causada por la falta de capacidad de escindir intolerancia a la lactosa lactosa) o deficiencias autoinmunes, como ocurren en algunas personas por el consumo de la dieta sin gluten (celiacos) puede disparar Aunque el mecanismo aún no está claro, el consumo de alimentos falsos puede estar relacionado con una serie de enfermedades autoinmunes como la enfermedad de Crohn, la colitis, la diabetes tipo 1 y muchas otras enfermedades.
6.- Coma dos comidas al día y una merienda.
A menudo escuchamos que deberíamos tener comidas pequeñas de cinco a seis veces al día. Además del hecho de que no hay pruebas suficientes para sugerir que cinco a seis comidas diarias deberían ser beneficiosas para mantener un peso corporal saludable, a la mayoría de las personas les resultará extremadamente difícil regular la cantidad de comida que consumen en tantas comidas. Si las seis comidas pequeñas, cada una con aproximadamente 300 calorías, cada una contenía solo 5 calorías, ingiriríamos 30 calorías diarias, es decir, 900 calorías por mes. Eso es el equivalente a casi 1.5 kilogramos de grasa corporal por año.
El alto valor nutricional y el volumen de los alimentos indican al estómago y al cerebro que tenemos suficiente comida. Para personas mayores o enfermas, una comida principal debe dividirse en dos comidas más pequeñas para evitar problemas digestivos. Para muchas personas mayores, que tienden a perder peso, es importante mantener tres comidas al día más un refrigerio.
¿Quién quiere reducir su peso o tiende a aumentar, debe comer mejor de la siguiente manera:
✔ Desayuno
✔ almuerzo o cena *
✔ Una merienda con menos de 100 calorías y menos de tres a cinco gramos de azúcar
✔ Un bocadillo con menos de 100 calorías y menos de tres a cinco gramos de azúcar en lugar de almuerzo o cena
Dejar el almuerzo trae el beneficio de más tiempo y energía, con muchos de los inconvenientes, ya que consumir la mayoría de las calorías en la noche puede causar molestias. Muchas personas dormirán mejor y evitarán la acidez estomacal si renuncian a la cena. Por otro lado, de esta forma uno puede escapar de una de las ocasiones más sociables del día.
7.- Disminuya la cantidad de tiempo que come.
Otro hábito, ampliamente difundido entre muchos centenarios, cuya efectividad se demuestra mediante estudios en animales y humanos, es reducir el rango dentro del cual uno come y restringe la ingesta de alimentos a un máximo de doce horas. En otras palabras, uno debe desayunar después de las ocho en punto y cenar antes de las ocho en punto. Un límite de tiempo aún mayor (hasta diez horas y menos) puede conducir a mejores resultados. Pero es difícil de mantener y conlleva el riesgo de efectos secundarios no deseados, como cálculos biliares.
8.- Regularmente establecer duraciones más largas.
Las personas menores de 65 a 70 años que no están debilitadas, desnutridas o tienen ciertas enfermedades deben tomar una dieta denominada pseudo-ayuno (SFD) con un recuento de calorías relativamente alto al menos dos veces al año durante cinco días. En la mayoría de las religiones, como el Islam, el cristianismo o el budismo, ciertas formas de ayuno se han practicado en el pasado. Estas prácticas han sido modificadas o abandonadas por completo.
Los musulmanes ayunan durante el mes de Ramadán, pero hoy en día el Ramadán a menudo se asocia con excesos de comida nocturna. Los cristianos, por otro lado, generalmente promediaban una dieta estrictamente reducida en calorías durante más de un mes cada año y concluían con una verdadera semana de ayuno. Pero esta práctica ha sido abandonada casi por completo. Me gustaría llamar su atención sobre los notables logros de adherirse regularmente a una dieta de pseudo ayuno de cinco días para la prevención y el tratamiento de ciertas enfermedades, así como para una vida más larga y saludable.
El ayuno aparente es una dieta baja en proteínas y baja en azúcar rica en ciertas grasas saludables, y se basa en numerosas tecnologías nutricionales para garantizar que el paciente se alimente adecuadamente mientras se optimizan los efectos de la terapia del cáncer.
