Mangio strada facendo: Funghi

Pinete, faggete, querceti, campi aperti, castagneti, boschi cedui, insomma... Ovunque!
Ovunque siamo per quasi tutto il periodo dell'anno possiamo nutrirci di funghi, spesso sottovalutati ma importantissimi nella nostra dieta.

Certo è che bisogna riconoscerli molto bene e qualora non siamo convinti di ciò che raccogliamo, è sempre meglio lasciarli dove sono.

Rimanendo in tema autosufficienza alimentare credo che i funghi siano indispensabili, questi anni mi stanno aiutando moltissimo nelle scorte grazie anche alla loro versatilità nella conservazione: essiccati, sott'oli, sott'aceti o surgelati.

Inoltre, è un ottimo modo per stare a contatto con la natura, immergersi in luoghi incontaminati e respirare aria pulita.
Guarda che bellezza questo faggio (?), Fagus sylvatica, pluricentenario.

Trombette di morto (Craterellus cornucopioides) e galletti (Cantharellus cibarius)

Porcini con profumi di Melissa officinalis.

Boletus aereus

Ovuli, Amanita caesarea

Tante sono le ricette che si possono fare: Mazze tamburo fritte o grigliate, fungo eccezionale, da consumare ben cotto.

Classica pizza boscaiola, funghi e salsicce

Crostini con trombette di morto

zuppe di legumi e castagne

Fettuccine di vario tipo come galletti guanciale e fiori di zucca o anche prataioli e, permettetemi, un goccino di panna! (solo con i prataioli).

E ancora, porcini e prataioli a carpaccio olio, sale e pepe (da non esagerare)

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