不锈钢中的铬（Cr）、镍（Ni） 钢是一种合金，主要元素为铁（Fe），次要元素为碳（C），碳的比例约占钢材重量的 0.02% ~ 2.0%，往往还添加了一些其他的金属元素，比起铁来说，更为坚硬、耐锈蚀、耐酸碱、耐加工变形 ... 而不锈钢（Stainless steel）指的就是钢材中的铬（Cr）含量大于 12%，虽叫不锈钢，但也是会生锈的，只是机率很低 ...

三种食品级不锈钢的评定 食品级不锈钢共有三种，分别是 316 不锈钢、304 不锈钢、430 不锈钢 ... 这三种食品级不锈钢，其铬含量是相同的，皆为 18%，但镍含量不同，316 的镍含量为 10%，304 的镍含量为 8%，430 的镍含量为 0% ... 而市面上所见，最普遍的食品级不锈钢乃是 304 不锈钢 ... 但其实，品质最好的食品级不锈钢是 316 ... 316

食用铝制品，健康安全可靠吗？ 铝除了矿物之外，也存在于一些常吃的食物之中，如谷物、蔬菜、肉类都含有铝 ... 而国人爱吃的油条，放入油中炸，会膨胀起来，是使用了「膨胀剂」，这个膨胀剂便含有铝在内，常听到油条被检测到铝含量超标，就是因为店家加了太多的膨胀剂 ...

铝制品材质的判断方式 铝制品有两种，一种是金属铝所制，一种是三氧化二铝所制 ... 天然的铝土矿，第一次提炼加工所得为三氧化二铝，再次加工提炼才会得到金属铝 ... 三氧化二铝就是生锈后的铝，生锈后的铝，看起来和原本是差不多的，只是颜色变的较为黯淡，所以铝的表面往往生锈了，使用者仍没发现，不知它已经生锈了 ...

在上個世代，除了炒菜鍋之外，多數的烹飪器皿都是鋁製的，比如湯鍋、茶壺、電鍋等等，因為比較便宜，且熱傳導速度較快，現代則幾乎都是 304不銹鋼所製 ... 鋁會讓人失智或者變笨，起於一篇醫學報導，在報導中，該醫學專家解剖了不少的失智者，發現其腦中的鋁含量很高，所以提出了食用鋁會讓人失智的說法 ... 隨後，又有醫學專家，解剖了數起的失智者的腦袋，發現其腦中的含鋁量並沒有超標 ...

最近的硕士论文抄袭风波，让大家多了一个话题，论文为何？ 老人家们不懂何为论文？而读过大学的，大都能一知半解 ... 论文包含两种，一种为 "研究论文"，另一种便是 "学术论文" ；研究论文是尚未得到验证的学识，学术论文则是得到验证的学识 ... 顾名思义，"研究论文"

焦糖的含糖量 在上一篇文章中 我提到了豆干的最后一步骤是上色 使用焦糖来上色 我以为焦糖是糖 所以含糖量应当不低 GOOGLE 了一下 原来焦糖是用糖所熬煮出来的没错 主要是用红糖或者细糖 但含糖量却很低 将红糖放入水中 搅拌均匀之后 开始熬煮 看颜色来判断是否达标 未达标的话 就再加一些水 搅拌均匀之后 继续熬煮 大约在170度的时候 糖水会接近烤焦 这个时候的糖 发生了化学变化 或者说碳化了 糖分转变成别的物质

最近有一位州长竞选人，因为硕士论文抄袭而宣布退选 ... 在和朋友聊天的时候，朋友说这位前市长的民调很高，两任市长，八年任期，民调支持度高达 88%... 这位州长竞选人，共有三个硕士文凭，都是硕士在职进修班，但就读于不同的学校，第一个是担任议员助理的时候，于私校取得，第二个是担任议员的时候，于国立大学取得，第三个是担任市长的时候，于国内第一学府所取得 ...

家里人买了不少的豆干来吃，我和他们说，我不能吃太多，我以为豆干是过油的，因为豆干的表皮不同于豆腐，看起来像似油豆腐，而我有三高（血压高、血糖高、血脂肪高） ... 家人说，豆干没有过油，他看过店家在做，店家没有用油 ... 我质疑的问，那他的表皮怎会是那个样子？像似油豆腐，油豆腐是过油的没错吧？难道是水滚法？就像做贡丸，有油滚法和水滚法这两种方式 ... 结果，家人回答不出来 ... 我 GOOGLE

古代的一匹布 每当看古装剧的时候，总是会演到乡下人到了城里，拿出存了好几年的银两，买了一匹布回家，不少人会问，一匹布能做几件衣服？ 这个一匹布是古代的布料单位，一匹布是多长？多宽？其实是没有定数的，因为古代的一匹布，意思是一段布料，也就是布料在生产出来的时候，一段布料就是一匹布，而不同的布料，在生产的时候，长宽都是不相同的 ... 那一匹布能做多少衣服？

年纪大了， 总是会回想到过去， 在我小的时候， 我其实是有好几个兄弟姊妹的， 却只有我和小弟有长大， 好几个兄弟姊妹， 有病死的， 有饿死的， 被打死的最多， 我的姐姐和妹妹，就没一个顺利长大的 在我的那个年代 家家户户的孩子都很多 没有所谓的节育 事实上 大家也不懂得如何去节育 而家里的粮食不够大家吃 大人便脾气很差 不是打女人就是打孩子 被打死的孩子比饿死和病死的还要多 真的很庆幸 我能挺过来

香菇是动物还是植物？ 香菇，学名为 Lentinula edodes，将新鲜的香菇给晒干，会产生一种浓郁的香气，让菜肴变得美味，所以被称之为香菇 ... 不过，干香菇在烹饪之前，需要先行泡水发制，而不是直接拿来用 ... 香菇是真菌的肉质产孢子体，可食用，也有不可食用的毒菇 ... 这个香菇是菌，那么，它是动物还是植物？

最近被鬼压床了 鬼压床是民间的一种说法，就是要起床的时候，起不来，就好像被鬼给压住了，小时候不懂，家里人说这是被鬼给缠身了，去找了隔壁村跳大神的巫婆，花钱请巫婆把鬼给赶走 ... 事实上，专门表示，这是人体的不协调所导致的，是很正常的现象，当发生的时候，不要紧张，等一会儿之后，就正常了 ...

比如美国，其中央首长是间接选举，地方首长是直接选举，都是民选的一种，只是选法有所差异 ... 拜登于1987年，第一次参加民主党总统党内初选的时候，被人爆料，他在1965年读大学法律系的时后，曾发表了一篇文章，却是抄袭而来，在事发11天后，拜登主动退选，八卦的是，另一位参选人，也被爆料了婚外情，也退出了竞选 ... 敝人认为，民选的首长，第一个要求是人品，第二个要求是要会识人与用人，第三个要求才是治理的能力

我在这里所说的电锅，并不是电子锅，是几十年前的煮饭锅，是自动式的，饭煮好了，自己会跳起来，自动断电，很多人可能没用过，但我用过好几年 ... 电锅出现于1955 年，也就是67年前，出现的非常早，那个年代，大家煮饭都是用吹的，也就是坎饭 ... 家庭主妇，上班回来之后，坎饭很花费时间，而电锅的出现，太省事了，主妇们便都会想尽办法去买一台 ...

论文代表着学术地位，常被称之为学术论文，而刊登出论文的地方，不是学术期刊，就是大型研究机构的周刊或者月报、半年报等等 ... 当两篇论文，经过文字比对之后，非常的相似，只会是两种情况，先出版者剽窃自后者，或者是后出版者抄袭前作 ...

几十年前，我们家是个大家庭，祖父母健在，叔叔伯伯们都住在一起 ... 当年，我有一位小叔，是年纪最小的叔叔，比我大没几岁，因病早亡，但祖母耿耿于怀，心情郁闷之下，身体越来越差，没几年就离世了 ... 之所以如此，是因为当年，家里有存一笔钱，祖母的娘家有人生病了，求到家里来，家里没人出手帮忙，却没想到，祖母瞒着大家，偷拿家里的存钱去救了娘家的人 ...

最近，很多朋友跑去读硕士研究生，都五六十岁了，跑去混个文凭，算是圆了当年的梦 ... 硕士班又被称之为硕士研究生，说是不必考试，但其实有面试，面试老师就是要招学生的指导教授，所以，会不会被录取，看的就是指导教授的意思 ... 正常班要读两年，在职进修班要读三四年，有的硕士研究班是不写硕士毕业论文的，用修比较多的学分来替代，会要多读一年，有的硕士研究班仍是要写硕士论文，这个，你要问清楚 ...

不要吃发霉的谷物和其再制品 黄麴霉素（aflatoxin），也称作黄麴毒素，黄麴霉毒素，是一种有毒的化合物质，其化学式如图所示 ... 在自然界中，至少存在着十四种的黄麴霉素，皆具有致癌的风险，于致癌物质之中，其排名甚高，其中又以黄麴霉素B1的毒性最大 ... 比如，黄麴霉素，被人体所吸收之后，当其循环至肝脏后，会发生肿瘤，甚至于癌变 ...

今天是8月8日，是中国的父亲节，因为父亲两个字，在中国又称之为爸爸，音同88，所以8月8日被定为父亲节 ... 孩子们的眼中，往往只有母亲，大都是母亲所带大的，至于父亲，不是很少看到，就是没说过几句话 ... 如果，家里的开支，父亲是有拿钱回家的，那么，父亲的存在，虽然像似影子，但他对孩子的爱，并不少于母亲，只是，或许，与孩子的互动较少，久而久之，就与孩子生疏了...