Qualche giorno fa, in una giornata di shopping e passeggiata nel centro di Bari, io e mia moglie abbiamo deciso di pranzare in uno dei tanti ristorantini in cui la specialità del menù è la Poke. Per chi non lo sapesse, la poke è semplicemente una ciotola di riso in bianco a cui i clienti possono aggiungere diversi ingredienti e salse e trasformarlo in un piatto corposo.
Ovviamente, più ingredienti aggiungi e maggiore sarà il costo. Ci sono quindi diversi formati in base alla tua scelta: piccolo, medio e grande. Più grande è il formato e più ingredienti potrai aggiungere.
La mia esperienza però suggerisce cautela non tanto nella scelta degli ingredienti, quanto delle salse. Ce ne sono davvero tante e se si eccede, soprattutto con salse di gusto diverso (agro e aspro ad esempio) il rischio è che venga fuori una porcata anche poco commestibile.
Tra gli ingredienti vi è carne di manzo, maiale, pollo ma anche salmone, gamberi e tonno. È severamente sconsigliato ad esempio accostare ingredienti di terra a quelli di mare. Il gusto complessivo potrebbe essere poco invitante. La poke ad un primo impatto sembra sempre piccola ma trae in inganno perché l'assieme di tutti gli ingredienti, alla fine la trasforma in un pasto completo ed esaustivo.
Il mio consiglio è scegliere pochi ingredienti, al massimo due salse e godervi il vostro poke. Con il tempo e l'esperienza potrete modificare la vostra poke!
