Recently he opened a new pizzeria that immediately caught my attention, Fumè. It is a medium-sized venue and in the summer it also uses the outdoor space, doubling the reception capacity of customers. The pizzeria is very elegant, the waiters are in perfect order and many are prepared and kind, ready to satisfy any curiosity or need.
The main dish is certainly pizza: 72-hour leavened dough, use of mother yeast, zero-kilometer products. The secret to success is to ensure a high standard, people are willing to spend a little more but also expect the most from their plate. The pizza is really very good, cooked in a wood oven, light and crunchy dough, the exaltation of each product is flawless.
There are not many pizzas available, it is normal if you want to guarantee a product that is always fresh and avoid the use of industrial food. Also some pizzas are seasonal simply because some ingredients are only available at certain times of the year such as some particular local vegetables.
In addition to pizza, which in my opinion is enough to get up full from the table at the end of dinner, some fried vegetables are available, typical of the Neapolitan tradition. The frying is very light, crumbly but certainly has a considerable weight in dinner, so it is better to divide a pizza if you want to taste a fried mixture.
Really very pleasant evening, we spent an average of 18 euros per person, including a 0.4 l beer, but I am definitely satisfied. The pizza is easy to digest due to the long leavening process so no problem after dinner!
Even the kids definitely had a bit of a struggle to eat a simple margherita pizza (tomato, mozzarella and basil), due to the extra size! The edges are great and if you are a fan like me, I am sure you will be very satisfied 😊
Da poco tempo ha aperto una nuova pizzeria che ha subito catturato la mia attenzione, Fumè. È un locale dalle dimensioni medie e nel periodo estivo utilizza anche lo spazio esterno, raddoppiando la capacità di accoglienza dei clienti. La pizzeria è molto elegante, i camerieri sono in perfetto ordine e molte preparati e gentili, pronti a soddisfare qualsiasi curiosità o esigenza.
Il piatto principale è certamente la pizza: impasto lievitato 72 ore, utilizzo di lievito madre, prodotti a chilometro zero. Il segreto per aver successo è garantire un elevato standard, la gente è disposta a spendere un po' di più ma pretende anche il massimo dal suo piatto. La pizza è davvero molto buona, cucinata nel forno a legna, impasto leggero e croccante, l'esaltazione di ogni prodotto è impeccabile.
Non sono disponibili molte pizze, è normale se si vuole garantire un prodotto sempre fresco ed evitare l'utilizzo di cibo industriale. Inoltre alcune pizze sono stagionali semplicemente perché alcuni ingredienti sono disponibili sono in determinati periodi dell'anno come alcune partic verdure locali.
Oltre alla pizza, che a mio giudizio è sufficiente per alzarsi sazi dal tavolo al termine della cena, sono disponibile alcune verdure fritte, tipiche della tradizione napoletana. La frittura è molto leggera, friabile ma certamente ha un peso non indifferente nella cena, per cui meglio dividere una pizza se si vuole degustare un misto fritto.
Serata davvero molto piacevole, abbiamo speso mediam 18 euro a persona, inclusa una birra da 0,4 l, ma sono decisamente soddisfatto. La pizza è di facile digestione proprio per il processo lungo di lievitazione per cui nessuno problema post cena!
Anche i bambini hanno decisamente avuto un po' di difficoltà per mangiare una semplice pizza margherita (pomodoro, mozzarella e basilico), a causa delle dimensioni extra! I bordi sono eccezionali e se siete fan come me, sono certo che sarete molto soddisfatti 😊
