Вітаю своїх читачів!
В минулому дописі я пообіцяв перевірити декілька сортів кави з місцевого магазину та розповісти про цей досвід.
Як і обіцяв — я придбав чотири сорти кави:
- Гондурас Антаріс (нині відсутній на сайті)
- Гватемала Алнілам
- Бразилія Санрайз
- Руанда Руаміко
При виборі сортів кави я орієнтувався на солодкий смак, тому що попередній сорт кави, назви котрого я вже не пам'ятаю, виявився занадто кислим.
В магазині погодились продати по 50 грамів кави, на пробу, замість стандартних 250 грамів.
Запакували ту каву в фірмові паперові пакетики.
На жаль, я не можу похизуватись смаком кави, що я отримав заваривши дані сорти. Не дивлячись на те, що я спеціально обирав каву з солодким відтінком смаку — я відчував кислоту.
Також я не помітив суттєвої різниці між цими сортами кави, але проблема необов'язково в самій каві.
Нещодавно я почав експериментувати з налаштуваннями кавомолки, та дізнався багато чого цікавого.
Виявляється, що кавомолки не калібруються на заводі, тому 16 кліків на одній кавомолці можуть давати зовсім інакший результат, ніж інший екземпляр цієї ж кавомолки з такими самими налаштуваннями, а це означає, що зупинятись на 16 кліках, та вважати це найкращими налаштуваннями для мого способу заварювання зовсім не варто.
Я почав зменшувати кількість кліків, тим самим зменшуючи розмір подрібнених часточок кави.
На 11 кліках та 18 грамах кави я домігся непоганого результату - я не відчував ненависної кислотності, та не помітив надмірної гіркоти, але я вирішив не зупинятись, та перемолов каву з налаштуваннями в 10 кліків!
Різниця між 11 та 10 здається невеликою, але смак завареної кави суттєво відрізняється. На 10 кліках я відчув більше гіркоти, але й значно більше смаку кави!
Сьогодні був другий за рахунком раз, коли я заварював каву мелену з налаштуваннями в 10 кліків, але під час заварювання щось пішло не так...
Через дрібний розмір мелених частинок кави вони перетворились на дуже щільну субстанцію, і воді під тиском було дуже важко пройти через цю субстанцію, тому гумова прокладка в моїй кавоварці не витримала та почала пропускати гарячу пару під тиском, і через це я зміг заварити лише пів чашки кави.
Як бачите, щільність кави достатньо висока. Дещо нагадує коров'ячого млинця.
Я й надалі планую експериментувати з різними сортами кави та налаштуваннями кавомолки, також можу спробувати й інші методи заварювання кави, але на них вже треба буде витратити певні кошти, тому що, наприклад, aeropress коштує більше тисячі гривень.