Вітаю своїх читачів!
Останній тиждень я звик купувати нежирний йогурт без наповнювача, тобто, він не має доданих цукрів.
Я пам'ятаю, що у відділі з молоком я також бачив невеличкі коробочки з написом "закваска". Я розумів, що воно якось використовується для приготування йогурту, кефіру, або ж сиру, але ніколи не наважувався придбати то, аби приготувати щось кисломолочне самотужки, і ось, цей день настав!
В середньому ті закваски коштують 40 грн, і я придбав ту, що дорожча, бо думав, що вона буде кращою.
Спочатку я думав, що сама закваска — це якась біла жижа, котра схожа на йогурт, але має більше "бактерій", і при додаванні її до молока, ті бактерії поширюються на молоко, та перетворюють його на йогурт, але закваска була досить легенькою, і, як виявилось — це суха закваска!
В коробці я знайшов 4 флакончики з "білим порошком" та інструкцію, в котрій було написано, що для того, аби бактерії жили та розмножувались, температура молока повинна бути в межах 35-46 градусів.
Перед готуванням я переглянув відео про приготування йогурту, та виявилось, що для кращої текстури готового продукту молоко необхідно нагріти до 80 градусів, тому що тоді почнеться "розпад ядер" білку, або щось подібне, і готовий продукт буде ніжнішим, тому я так і зробив.
Потім я дочекався, доки температура знизиться до 40 градусів, замотав каструлю в рушника, та поставив в духовку (вимкнену), аби температура трималась довше, після цього молоко повинно постояти від 7 до 10 годин (я чекав 10).
Одного флакону має вистачити на 1-3 літри молока, і я використав лише 1 літр, тому що передбачив, що тоді йогурт буде густішим.
Всю ніч я не міг нормально спати, бо все думав про той йогурт. Була думка, що нічого не вийде, та молоко залишиться молоком, або ж перетвориться на молочного монстра, котрий з'їсть мене, поки я сплю! Та мені пощастило, і зранку я побачив, що в мене тепер є цілий літр густого йогурту!
Як бачите, воно досить густе, шмат йогурту та дірка тримають свою форму. По текстурі воно таке саме, як і той йогурт, що я купував в магазині, на смак воно трішки ніжніше, можливо, завдяки тому, що спершу я нагрів молоко до 80 градусів.
Можна було б запитатись — нащо ото з ним морочитись, якщо в магазині можна придбати будь-який йогурт?
Це цікаво.
Ви самі можете визначати, яка текстура буде в йогурту, якщо додасте більше молока, то йогурт буде рідшим, якщо менше — густішим. Також можна використовувати різне молоко, як от пряжене, або козяче, або ще якесь (можливо кокосове?)
В молоко можна додати свої приправи, як от стевію (натуральний підсолоджувач, в 10 разів солодший за цукор, але має нуль калорій), або ж корицю, або ж ще щось, аби зробити саме такий йогурт, якого хочеться вам.
На цьому в мене все, бувайте здорові! 😉
