Pastel de Verduras.

Buscando alternativas me encontré con una receta de *Pastel de Verduras* de los amigos de > https://thegourmetjournal.com/ que me encanto, es muy diferente a la receta que yo preparo primero porque la realizan con Masa de Hojaldre y segundo, una de las cosas que mas me gusto , que la hacen bien alta con los vegetales colocados por colores, lo que imagino le llamara la atención a nuestros hijos.

¿Que necesitamos?

• Dos láminas de hojaldre lista para hornear o, si es de su preferencia, la preparan ustedes mismos en casa.

• 1 Kilo de Espinacas.

• 2 Zanahorias.

• 2 Pimientos Rojos.

• 2 Calabacines.

• 2 Berenjenas.

• 2 Cebollas Moradas.

• 100 Grs. de Requesón.

• Especies para sazonar: Tomillo, Ajo en polvo, Sal y Pimienta, Aceite de Oliva.

Comenzamos preparando nuestra tortera con mantequilla y harina. Reservamos.

Luego, en un sartén colocamos aceite de oliva y doramos los ajos y allí colocamos las espinacas a cocinarse por unos minutos. Escurrimos y cuando estén frías unimos con el requesón.

Cortamos en rodajas no muy gruesas el calabacín, zanahorias y berenjenas y horneamos en una bandeja rociadas de aceite, sal y pimienta por 15 minutos a 180°C. Picamos las cebollas y las caramelizamos, igualmente picamos los pimientos en juliana.

Si es de nuestro gusto le podemos poner Coliflor o cualquier otra verdura que nos guste, la gracia esta en que cuando armemos el pastel lo hagamos por capas de colores.

Comenzamos a armar colocando la masa de hojaldre en nuestra tortera recubriendo la base y las paredes de la misma. Allí vamos colocando las espinacas con el requesón, luego agregamos las zanahorias, los calabacines, el pimiento rojo, las berenjenas y las cebollas caramelizadas.

Con huevo batido pintamos los bordes superiores de la masa de hojaldre y colocamos una capa de masa a modo de tapa y unimos bien las uniones. Pintamos nuevamente la superficie con huevo y con un tenedor pinchamos la tapa para formar agujeros por donde el vapor salga.

Esto lo llevamos al horno por 50 minutos a 180°C. y luego, al estar reposado, cortamos en porciones.

Una de sus bondades es que lo podemos dejar preparado el día anterior nada más de hornearlo.

Espero lo disfruten.