Feliz dia, que sea propicio para alcanzar metas y aprender cada vez más.
Hoy les traigo la receta del mejor merengue a mi entender... El Merengue Italiano
Este es un merengue ideal para trabajar los tipos de tortas de frutas, rellenas y de las tortas húmedas como la Tres Leches.
Muchas veces, al momento de elaborar un merengue, se nos complica si nos queda aguado, si no nos levanta o lo mas común que nos queden grumos de azúcar.
Para realizar este merengue debemos tener en cuenta tips que nos ayudaran mucho.
Las claras no deben estar refrigeradas.
El envase donde vayamos a batir no debe tener restos de grasa.
Tendremos mejor resultado si pulverizamos el azúcar para trabajar este merengue.
El bol donde vayamos a batir, si lo metemos al refrigerador antes de usarlo y lo secamos bien, trabajaremos mejor las claras.
Que necesitamos para hacer Merengue Italiano:
6 Claras de Huevo: Estas claras deben estar bien separadas de la yema porque si nos quedan con restos el merengue no levanta.
3 Tazas de Azúcar: Preferiblemente pulverizada, medimos las tres tazas, la colocamos en la licuadora bien seca y procesamos.
240 c.c. aproximados de agua.
Colocamos en una olla el azúcar y le colocamos el agua por encima y llevamos a fuego lento hasta que forme punto de hilo o punto bolita.
Mientras batimos las claras a punto de nieve y cuando estén bien montadas, que volteemos el envase y no se muevan colocamos, sin dejar de batir, el almíbar en forma de hilo. Al terminar de agregarlo batimos a velocidad alta hasta que el merengue baje la temperatura.
Le podemos agregar gotas de limón para aminorar el sabor de las claras, igualmente cualquier esencia blanca preferiblemente. Las de Tutti Frutti son espectaculares.
Con esta receta yo decoro estas tortas:
Que Todas nuestras acciones sean el camino a la superación... Feliz tarde para todos!!!
