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En vísperas de casi fin de semana hoy les traigo esta Receta de Salsa de Tomate y unos tips para su preparación que espero les sea útil.
Como es sabido el tomate, en época de invierno, se encarece y de alli que cuando lo conseguimos a buen precio aprovechemos de comprar y preparar esta salsa que podemos congelar para ir utilizando a medida que la necesitemos.
Ingredientes:
3 Kilos de Tomates.
1 Taza de Azúcar Negra.
1 Taza de Vinagre de Vino.
1 Cebolla.
6 Dientes de Ajo.
1 Cucharadita de Canela.
8 Clavos de Olor.
C.M.C. (Espesante, Estabilizante)
1 y 1/2 Cucharada de Sal.
1 Cucharada de Jengibre rallado o en Polvo.
1 Cucharada de Pimienta en Polvo.
3 Cucharadas de Maicena.
Procedimiento
En una olla grande colocamos agua a hervir, colocamos bien lavados los tomates y dejamos cocer por espacio de media hora. Retiramos del fuego, escurrimos los tomates y reservamos el agua.
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Cuando estén fríos pelamos los tomates y licuamos. Colocamos en una olla y le agregamos sal, clavos, jengibre, ajos y cebolla revolviendo constantemente. Agregamos el azúcar y el vinagre de vino. Seguimos revolviendo con paleta de madera. Colocamos la maicena en una taza del agua que reservamos donde hervimos los tomates, disolvemos y agregamos siempre revolviendo. Apagamos y dejamos enfriar.
En una taza de agua fría previamente hervida disolvemos el C.M.C. y lo integramos en la licuadora, luego se lo agregamos a una taza de salsa fría que previamente hemos reservado. Cuando nuestra salsa esté bien fría le agregamos el C.M.C. disuelto. Este espesante se agrega a nuestras mezclas siempre en frío.
Yo acostumbro a hacer esta salsa con veinte kilos de tomate, la envaso en galones esterilizados y la congelo. A medida que voy utilizando voy descongelando y envasando en frascos de vidrio.
Espero les sea útil...