去年買了個小型冰滴咖啡壺送給長毛爸當生日禮物
無奈卻發現無法將整個設備（上壺+下壺）一起放入冰箱冷藏
夏天室溫溫度過高時，冰塊很快就會融化，無法在整個冰滴的過程中維持夠冰的溫度，所以就一直放著沒有使用過
這幾天寒流來襲，冷得打哆嗦時突然想到，冬天做冰滴咖啡，製作過程就可以不用非得放在冰箱裡
買了這麼久的冰滴咖啡機，終於有機會用了，想想就覺得有些興奮！
冬天喝冰滴咖啡，是不是跟冬天吃冰淇淋一樣，有種變態的自虐快感？
製作的準備工作有點麻煩，但是沒有任何難度，跟著我一起來製作冰滴咖啡吧！
咖啡豆的選擇，選擇中烘焙最好
如果使用小飛馬磨豆機，刻度調在1.5左右，過度烘焙或過細研磨都會讓萃取出來的咖啡太濃太苦
以這個冰滴設備來說，一次萃取的量，要準備40g的咖啡粉，粉和水的比例大約是1：10
咖啡粉放入之後，慢慢倒入少量的冰水（大約50g），讓咖啡粉被水份完全浸濕
這個動作很重要，咖啡粉沒有浸濕，會導致後續萃取不完全。
這很容易理解，乾燥沒有被水分浸濕的咖啡粉，咖啡成份就不會被萃取出來。先浸濕咖啡粉，可以幫助後續冰水滴下來的時候，可以比較均勻的被咖啡粉吸飽水份。
咖啡粉均勻浸濕之後，剪一塊大小適當的濾紙放到咖啡粉上面，盡可能蓋住咖啡粉，這樣可以讓水滴下來的時候能夠均勻分散到咖啡粉。
設備分為上壺和下壺，首先要準備大量的冰塊，放滿上壺
記得先將黑色環狀順時針轉緊，關緊出水口讓水先不要往下滴
倒入適量的冰水，讓冰塊可以慢慢在水中融化
將上壺架上去，慢慢轉動黑色環，直到冰滴速度維持在3秒一滴，這樣萃取出來的風味最好。
水滴的速度有可能越滴越慢，所以後續可以適度調整
整個冰滴咖啡的製作時間大概8小時，跟環境的溫度和冰滴的速度有關
冰水滴完之後，放到冰箱冷藏1～3天，咖啡經過發酵後，會多了淡淡的酒香，風味更有層次
我在還沒發酵之前就先偷喝了幾口，果然少了高溫沖泡的咖啡常有的酸味和苦澀味，喝起來很順口，還有淡淡的果香。
冰到冰箱後兩天，多了一點紅酒味，味道也變得比剛做好時濃郁，這時候喝最好喝。
後來再多放了一天，感覺開始有點更濃郁了，稍微有點苦味跑出來，這時候可以加一點點冰水稀釋，或是加一些冰牛奶，又是另一種美味。
跟朋友聊到製作冰滴咖啡，對話的過程可能也是其他人有興趣知道的，所以寫出來讓大家看看：
Loran： 和普通的咖啡加冰有什么区别呢
me: 高溫較容易會讓咖啡中的單寧酸分解為焦梧酸，產生酸感和苦澀感。高溫萃取的咖啡加冰之後，還是會有酸味和苦澀味
冰滴咖啡的口味比較順口甘醇，發酵後還會有一點紅酒味
沒有冰滴的設備也可以用冷萃，味道也比高溫萃取的咖啡好喝，不過冰滴的味道更豐富
L: 哦，这样啊
me: 喝黑咖啡的話，我還是覺得冰滴比較好喝
L: 咖啡豆我以前知道都是研磨后煮出来的，那这个咖啡豆不需要煮吗？直接是冰滴浸润了就可以喝吗
me: 對，用冰水浸濕咖啡粉，慢慢溶出咖啡的味道，做一小壺要8個小時左右
一次只有這樣一壺
上壺是滿滿的冰塊，滿滿融化，滴到咖啡粉，然後一滴一滴滴到下壺，慢慢融化
L: 只能这样啊，不能直接冰水加进去
me: 要加一點冰水讓冰塊融化
L: 哦
me: 要低溫萃取啊，冰水不夠冰
L: 知道了
me: 最好的狀況是冰滴過程都要放在冰箱，可是我這個放不進去
L: 那直接放冰块也不行？
me: 店裏的冰滴咖啡要用冷氣控制環境溫度
me: 放到哪裡？
L: 放到咖啡粉里面
me: 冷萃咖啡就是用冷水泡
me: 冰滴又是不同層次，萃取出來味道會更豐富
L: 就是说冰滴比直接放冰块效果好，是吧
me: 滴的速度也要控制，太快也不行，2～3秒滴一滴
L: 哦
L: 那太费时间了，感觉就像修行
me: 風味不同
L: 我最近看了佛跳墙的做法，也是太麻烦了
me: 烹飪不也是這樣？功夫菜跟家常菜就是不一樣
L: 奢侈，繁杂，耗时
L: 的确不容易
me: 不值得就不會有人做，會存在的事情就有存在的意義
L: 我躺平了! 太累了，不想做这样的事
me: 我倒是喝了一壺之後，興致勃勃的想做第二壺，因為真的很好喝
me: 反正放著讓它滴，又不花我的時間
L: 那好吧，只要不花你的时间就好
是不是？有沒有跟你的疑問差不多呢？
有興趣的朋友可以試試看喔！我可是從此愛上了呢！
最後做出來只有1/3壺，怎麼下壺不做小一點呢？這樣冰滴的時候就可以放到冰箱裡，夏天也可以喝到美味的冰滴咖啡了
用了可愛的卡娜赫拉杯杯來喝冰滴咖啡，跟我一起享用吧！
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