Ingredientes
1 taza de frijoles blancos remojados con antelación
8 tazas de agua
125 gr de tocineta o jamón de cerdo picada
2 cucharaditas de aceite vegetal
1 cebolla roja picada
1 pimenton maduro pelado y picado finamente
2 dientes de ajo picado
2 tomates maduros pelados y picados finamente
2 ají dulce sin semillas picados
sal, pimienta y comino al gusto
Preparación
Caliente el aceite en una olla a temperatura media y sofría la cebolla con el pimenton,el ajo,tomate,aji, sal,pimienta y el comino por cinco minutos.Aparte sofría la tocineta o el jamón, si los vas a usar, hasta que empiece a dorarse y agregarlos al sofrito. Mezcle bien y agregue el agua y los frijoles. Cocine de 45 a una hora, o hasta que los frijoles estén blandos pero aún firmes. Pongales un poco más de sal, pimienta si es necesario y sírvase inmediatamente.
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