鲳鱼是我最喜爱的鱼之一，它肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，刺不多，非常适合给老人和小孩子吃。市场上的大点的鲳鱼价格差不多 80-100多每斤，价格还是挺贵的。不过即使有点小贵，对于喜欢吃鱼的人来说，丝毫挡不住对它的热情。现在就跟大家分享一下家常红烧鲳鱼的做法。
材料：
鲳鱼 250克左右，葱姜，蒜，麻椒花椒粒，料酒，酱油，耗油，白糖，醋，小米辣
做法：
将鲳鱼洗净，去掉内脏，鳃，然后划成十字星花刀，滴上几滴料酒，切好葱姜放到鱼身上，少量盐，酱油，先腌制10分钟左右。
热锅凉油，我一般先放鱼，两面煎一下，然后撒上花椒粒，扔上葱姜末，放点糖，再加点盐，加点耗油，倒入凉水，不用末过鱼身，先大火烧开， 然后转中火炖10分钟左右。
再到汤汁收浓的时候，再稍大点火，鱼装入盘中，锅里还有点汤，鱼身上撒上葱花加小米辣，将鱼汤淋入到鱼身上，家常版红烧鲳鱼完成，很简单，但是特别好吃。
越是好的食材，越是不用繁琐的做法，因为太繁琐，可能去掉了食物本身的味道，而新鲜的鲳鱼，稍微加工一下，味道就十分的鲜美。
