这两天家中来了山西的贵客，除了带些山西名酒，还有山西的老陈醋，而且这是货真价实的粮食酿造醋， 味道也是好极了，平时多吃点醋还是对身体有着大大的好处的，不妨用醋做些下饭菜，还可以招待客人。
想来大夏天的还是吃点凉爽一些的比较好，于是想到做脱骨鸡爪，没想到做完之后， 受到大家一致的好评，都说没吃够， 太好吃了😄！不过说实话，脱骨鸡爪是好吃， 但是也是很费功夫的，跟大家分享一下这个过程。
首先买了3斤左右的鸡爪，先将鸡爪的指甲减掉，漏到骨头的那种。洗净之后，锅里填入适量的水，放入鸡爪，加葱姜，料酒，大火烧开， 然后改中火煮10分钟，停火之后，闷一会儿。
将鸡爪捞出，凉水投凉，再用冰块冰镇1个小时左右，这样脱骨能够顺利些！
一个小时之后，就开始最重要的程序脱骨啦！先用小刀将鸡爪的背部划一下，然后用大拇指顺着切开的线往鸡爪中心处推，鸡爪的指头也是，先将小骨头拿出来，这个是比较难处理的，煮的火候很重要， 太烂了，不成型，太硬了脱的费劲，10多分钟的时间刚刚好。
这是我花了半个多小时的时间脱好的鸡爪，有些乱，但还算挺成功😄
然后开始准备调料，切点红色辣椒，加点小米辣也可以。香菜切段儿，蒜末少许，然后倒入味极鲜酱油，两大勺陈醋，再加点白糖，拌匀之后，放入冰箱冷藏，这时候如果加点冰块效果更好，鸡爪会脆脆的，还有点嚼劲。
做好的脱骨鸡爪看着就想吃！
这个鸡爪好吃的关键我觉得还是放入陈醋，这个醋不是太酸，4.5度，有着陈醋的香味， 让鸡爪更加清爽，这个夏天虽然要过去了， 但是秋老虎还是不容小觑，如果你不喜欢吃油腻的东西， 那就试试做这款脱骨凤爪吧，一定会让你解馋哦！😁
