也许你看到这道靚菜，是不是觉得是山药片炒青椒？又或者是土豆片炒青椒虾仁呢？答案当然是“no”.对于生活在北方的我来说，还是第一次吃这个，马蹄又叫荸荠，因为生长在地下，可能形状像马蹄吧，所以叫马蹄。
马蹄虽然有着不美观的外皮，但是去掉外衣之后，是非常的雪白， 吃上一口，清脆甘甜，比甘蔗软点，据说还有个美丽的名字， 地下雪梨。我吃了一口确实清脆爽口，格外好吃。 难怪可以做水果，又可以当蔬菜呢，看来北方的我太有些孤陋寡闻了😂
看着马蹄有点像圆葱，可是剥掉外衣，确是非常的雪白。而且它还具有清热解毒，利湿化痰，降压的功效。此外它还是一个良好的中药，可用于咽喉肿痛呢，这么好的东西真是太难得了。
我也是在早市看到的，买了点回来炒着吃，跟小伙伴分享一下青椒马蹄炒虾仁，真是好吃到爆，也许是我第一次吃这个的缘故，清脆爽口，口留余香。
首先准备10个马蹄，剥皮待用，青椒切成块儿，马蹄切成片儿，新买的小海虾去掉皮，和虾线，葱姜蒜切片，一点枸杞备用。
虾仁去掉皮之后，撒点玉米淀粉，用手抓匀。这样下锅的时候，不至于把虾仁炒干了。
然后锅内热锅凉油，放入葱姜，再放入虾仁炒一下，倒入酱油，然后将青椒放入，爆炒，虾仁炒熟，青椒炒软了之后，再放入马蹄，翻两下，放点盐出锅，这样炒出来的马蹄青椒鲜脆好吃，加上虾仁非常的鲜。
其实有些蔬菜可能有着地域上的限制， 比如我倒南方去， 看茼蒿就跟北方的不一样，而且南方还有西洋菜，可在大连我就没见到过这种蔬菜。 马蹄，又叫荸荠的比较多，我这也是长这么大才知道竟然还有这么好吃既可以当水果，还可以当蔬菜的菜。
更为重要的是，每种蔬菜都有它不同的营养，所以我们平时也要均衡饮食，各种蔬菜水果都要搭配着吃，这样才能均衡营养，做到健康饮食第一，才能有健康的身体。最后我还是强烈推荐这款马蹄青椒炒虾仁哦，值得你为家人们做！
当然啦， 荸荠还有各种其他的吃饭， 比如榨汁，比如炖土豆排骨，总之都可以变着花样的吃！😄
