今天看到朋友在朋友圈发了一个小视频，就是冬天来了，大家都爱吃火锅，然后就会买了一些下火锅的比如丸子，鱿鱼卷，小肉肠之类的，然后将丸子切开放到显微镜下800倍放大，看到的是大家不希望看到的景象。
其实丸子，小肉肠之类的我从来不买，也不吃，觉得这些东西的确就是垃圾食品，可是我没想到的是，有样东西我竟然忽略了，那就是鸭血。 涮火锅的时候，我也喜欢吃鸭血，或者猪血，所以，周末涮火锅的时候，我买了猪血肠，还买了一个鸭血。
当时因为食材太多了，买的鸭血就没有吃，而且是密封的袋装，感觉放几天也不会坏，于是今天拿出来做了萝卜丝鸭血汤。 没想到我家那位看了看鸭血说“以后别买这个，假的多” ！
我还从来没想到鸭血也有假的，他说，一般鸭血煮起来都有蜂窝，有孔，你看这个，细滑，密实，一点孔也没有。我细看了一下，的确如此。
这个还是在某火锅料理店买的，当时还觉的很吃惊，这么大的鸭血半斤多，竟然才3元钱，好便宜呢！
后来网上一搜，就有人说这个鸭血就是勾兑出来的，里面含有柠檬酸钠，还有瓜尔胶，氢化钙等添加剂。我只知道，肉有假的，据说是各种鸡肉，鸭肉什么的用羊油泡上，切成片就成了美味羊肉片了。
所以尽量去买新鲜的牛羊肉，然后自己切，没想到这个好吃的鸭血竟然也是不纯。如果是真的鸭血的话，吃在嘴里，很容易就碎了，而这个确是很有弹性，嫩滑有弹性。
为了好好看看它到底是怎样，我用刀切开，横截面很光滑，一点封孔也没有。后来又查了一下柠檬酸钠的用途：
柠檬酸钠，是一种有机化合物，外观为白色到无色晶体。无臭, 有清凉咸辣味。常温及空气中稳定, 在湿空气中微有溶解性, 在热空气中产生风化现象。加热至150℃失去结晶水。易溶于水、可溶于甘油、难溶于醇类及其他有机溶剂，过热分解，在潮湿的环境中微有潮解，在热空气中微有风化，其溶液 pH 值约为8。
柠檬酸钠在食品饮料工业中用作酸度调节剂，风味剂，稳定剂，在医药工业中用作抗血凝剂，化痰药和利尿药。在洗涤剂工业中可以替代三聚磷酸钠，作为无毒洗涤剂的助剂，还用于酿造注射液以及电镀等。
柠檬酸钠对人体是无害的，无论是在食品行业还是在医药行业，甚至是在洗涤液上，它所具有的作用都是目前无法替代的。
而瓜尔胶和卡拉胶在一些食品中也经常看见，例如酸奶里面就含有卡拉胶，瓜尔胶和卡拉胶用于不同的行业。
现在看来这个鸭血还是在食品安全范围内，虽然不用太担心，但是知道这个情况后，心理还是不太舒服。以后这种东西尽量不吃或者少吃吧！
