Su nombre común es remolacha, pero también es conocida como: betabel, beterrada, betarraga. Pertenece al género beta y a la familia amaranthaceae. A la remolacha se le pueden aprovechar sus hojas para ensaladas, al vapor, a la vinagreta, etc. Pero también se consume su pulpa de color rojo oscuro con círculos de color blancuzco, está cubierta por una piel fina y suave. Lo bueno de éste vegetal es que lo puedes consumir crudo o cocido. Es un aliado en la cocina, porque sirve para preparar salsas, ensaladas, sopa, arepas, pastas, panes, bizcochos, panquecas, puré, galletas, batidos (smoothie), jugo, etc.
La remolacha es una fuente de vitaminas A, B, C,K, así como también de ácido fólico por ésta razón es recomendada cuando hay casos de anemia, enfermedades de la sangre, recuperación o convalecencia. Además contiene otros minerales como: calcio, sodio, zinc, potasio, fósforo, magnesio, yodo. Incluso la remolacha es rica en azúcares, sin dejar a un lado el aporte de fibra y el poder antioxidante de la remolacha destacando los fenólicos y los flavonoides.
También puedes combinarla para hacer batidos con otras frutas como: fresas, naranjas, manzanas , limones, cambures, piña, también puedes mezclar con zanahorias, pepinos, jengibre, perejil, espinaca, etc. Incluso en Venezuela es muy popular el 3 en 1, que resulta del licuado de la remolacha, naranja y zanahoria.
De igual manera la remolacha combina perfectamente con: papas, zanahorias, pepinos, lechuga, cilantro, repollo, tomates, para las exquisitas ensaladas.
La remolacha tiñe la orina y las heces de un color rojizo, debido al pigmento denominado betacianina.
Las personas con piedras en los riñones, deben tener precaución por su contenido en ácido oxálico.
