how do we preserve food?
what do you want to eat in the future?
far future?
Some natural ingridient can be powerful and is very usefull to add or reduce the taste and even to keep its whole quality.
Example, timun menetralisir rasa menyengat pada sake, Crye bahkan lebih kuat lg.
Adakah bahan bahan alami yang dapat mengawetkan atau bahkan memperlezat makanan?
Cuz if one day I go through space , I would like to take along some of my favorit foods. So let's figure out how to preserve them.
Vacuum
Metode Vacuum atau ruang kelembaban rendah juga bisa digunakan untuk pengawetan, hanya saja untuk produk jumlah kecil dan menengah. Misal untuk jumlah sampai di atas 5 ton/hari nampaknya repot juga, energi yang dibutuhkan juga besar . Beras organik dan beras ketan juga banyak yang sudah dikemas vacuum.
Kelemahan dari vacuum adalah membunuh sebagian besar mikroba yang ada dalam makanan. Pengawetan harus juga menjaga agar sebagian mikroba terap hidup dan tidak berkembang, alias dorman. Kita tidak bisa hidup sehat tanpa adanya mikroba.
Ada mikroba yang tetap hidup dalam vacuum sekali pun. Vacuum itu tidak absolut NOL, eliminate all micro organisms.
Sousvide,
sebuah teknik dengan vacuum dan rendam 60 derajat. Tetep fresh matang tanpa merubah warna, vitamin protein hanya berkurang sedikit sekali. Alat ini seharga 35jt, untuk mengawetkan banyak jenis DAGING&SAYUR dengan standar kualitas tinggi tanpa menambahkan zat apapun.
It's amazing!
IS IT SAVE ?
From:
Kriswanto & Sony Sunda & cheff Yusuf
