Die Steuern gehen ja nicht an den Verkäufer, sondern an den Staat und könnten somit weiterhin in Euro entrichtet werden.

Nicht "könnten", sondern "müssen"! Das ist ja der Haupttrick bei den Steuern - sie müssen in der staatlich verordneten Fiatwährung bezahlt werden. Erst das "legitimiert" ja diese Währung. Wenn das anders wäre, würden die Leute was anderes benutzen und der Staat guckt in die Röhre.
Natürlich darfst Du so viel mit Kryptos rummachen wie Du willst - solange es keine Steuerrelevanz hat. Hat es das aber, muß vorher in Euro umgerechnet werden.
Auch wenn die Politiker den Anschein geben, zu blöd zu sein um einen Eimer Wasser umzuschmeissen - wenns um die Steuern geht, lassen sie sich nicht bescheißen. Höchstens schmieren, wenn du den richtigen kennst.