สวัสดีค่ะเพื่อนๆ ทุกคน

ช่วงเน้.... วิญญาณแม่บ้านแม่เรือนเข้าสิง ได้ลงมือทำมะม่วงเบาแช่อิ่มกินเอง ปกติบัวจะเป็นคนที่ไม่ชอบทำอาหารเลย ทำแล้วเรียกได้ว่าสุนัขไม่รับประทาน 555 คือทำแล้วที่บ้านไม่มีใครกินด้วยสักคน บัวก็ต้องกินคนเดียว บางทีทำแกงต้องกินคนเดียว 2-3 มื้อ ถึงจะหมด มันก็เบื่อป่ะ กินแต่อาหารเดิมๆ หลังจากนั้นมาบัวก็ซื้ออาหารตามสั่งบ้าง สั่งแกร๊ปบ้าง แล้วแต่วันไหนอยากจะกินอะไร บัวจะไม่ลงมือทำอาหารกินเองเด็ดขาด นอกจากจะอยากกินจริงๆ แล้วไม่มีขาย

เมื่อวันก่อนบัวก็นึกอยากจะกินมะม่วงแช่อิ่ม เคยซื้อเขากินแล้วมากหวานม๊วกกกกก.... หวานจนแสบคอ และมีอีกเจ้าขายเป็นกิโล กิโลละร้อย โห!!!....ตั้งโลนึงจะกินหมดหรอ แต่ด้วยความที่เห็นลูกค้ารีวิวว่าเจ้านี้อร่อยจริง ไม่จกตา ด้วยความที่อยากก็เลยทักข้อความไปหาแม่ค้า ถามว่าส่งแถวเกาะแก้วไหม แม่ค้าตอบว่า ส่งแค่ในเมือง ก็บัวไม่ค่อยได้เข้าเมืองไง ก็เลยไม่ได้สั่ง อยากกินทำไง ก็ต้องลงมือทำเอง ก็เลยสั่งแม่ค้าที่ขายผลไม้ที่รู้จักกัน เพราะสั่งน้ำมะพร้าวกินทุกวัน ว่าถ้ามีมะม่วงเบา เอามาให้ด้วยเด้อสัก 2 กิโล พอแม่ค้าหามะม่วงได้ก็โทรหาบัวทันที

ก็คงปฏิเสธไม่ได้เลยว่า ผลไม้ดอง หรือผลไม้แช่อิ่ม ตามฤดูกาลต่างๆ เป็นอาหารกินเล่นยอดนิยมที่อยู่คู่กับคนไทยมาอย่างยาวนาน ด้วยกรรมวิธีในการถนอมอาหารแบบภูมิปัญญาชาวบ้าน โดยจับผลไม้ที่เเหลือๆ หรือกินไม่หมด มารังสรรค์เป็นเมนูใหม่ๆ อร่อยไฉไลกว่าเดิมอีกต่างหาก มะม่วงแช่อิ่มนี่ก็ถือเป็นอีกหนึ่งเมนู ที่ไม่รู้จะเรียกว่า เป็นอาหารว่าง หรือขนมไทยดี รสชาติมันจะออกหวานนิดๆ เปรี้ยวหน่อยๆ ที่หลายคนโปรดปรานเป็นอย่างมาก และมีคนจำนวนไม่น้อยที่อยากจะลองทำกินเอง โดยเฉพาะในตอนนี้ ถือว่าเป็นช่วงที่มะม่วงกำลังดกเลยทีเดียว วันนี้บัวก็นำวิธีทำมะม่วงเบาแช่อิ่ม หวานกรอบอร่อยมาฝากทุกคน แช่เย็นเก็บไว้กินเพลินๆ กินไปดูซีรี่ย์ไป
น้ำหนักขึ้นไม่รู้ตัว 555 ไปดูวัตถุดิบ และวิธีการทำกันเล้ยยยยย....

วัตถุดิบ

มะม่วงเบาดิบ
น้ำปูนใส
เกลือ
น้ำเปล่า
น้ำตาลทราย

วิธีการทำนั้นง่ายมากๆ เลยค่ะ

ปอกเปลือกมะม่วงเบาออกจนหมด จะเสียเวลาหน่อย เพราะมะม่วงเบาลูกมันเล็ก ปอกเปลือกยากไปสักนิด บัวนั่งปอกเปลือกมะม่วงตั้งแต่เช้ายันเที่ยง เสร็จแล้วก็ล้างให้สะอาด แล้วผ่าครึ่งแล้วนำเม็ดออก ไปดองในน้ำเกลือ

ปิดฝาให้สนิท พักทิ้งไว้ 1 คืน แล้วก็นอนรอ อิอิ

นี่เป็นน้ำปูนใสที่บัวเตรียมไว้ค่ะ

หลังจากที่ดองด้วยน้ำเกลือ 1 คืนแล้ว ก็นำมะม่วงไปล้างให้สะอาด ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำนำมะม่วงที่ดองในน้ำเกลือแล้วไปแช่ในน้ำปูนใส บัวใช้เวลาแช่ตั้งแต่ 7 โมงเช้า จนถึง 5 โมงเย็น แล้วก็นำมะม่วงไปล้างน้ำให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ

ขั้นตอนการทำน้ำเชื่อมบัวลืมถ่ายรูป แฮร่....แฮร่ ถึงไม่มีรูปอธิบายง่ายๆ ก็เข้าใจค่ะ ใส่น้ำ และน้ำตาลทรายลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ เคี่ยวไปเรื่อยๆ จนน้ำตาลละลาย และเหนียวข้นเป็นน้ำเชื่อม ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็นสนิท แล้วก็ใส่มะม่วงเบาลงแช่ในน้ำเชื่อม ปิดฝาไว้ให้สนิท แช่ทิ้งไว้อย่างน้อย 1 คืน นำเข้าแช่เย็น

แท่น....แท๊น..... พร้อมเสิร์ฟจร้า หวาน หอม กรอบ อร่อย กินหมดหม้อนี้ไม่รู้ว่าน้ำหนักจะขึ้นอีกกี่กิโล ถึงแม้ว่าบัวจะไม่ทำให้หวานมาก แต่ก็หวานอยู่ดี คุณสามียังแซวว่าจะทำไปแจกใคร ทำซะเยอะขนาดเน้.....555

ขอบคุณสำหรับกำลังใจที่ให้กันเสมอมา
แล้วเจอกันโพสต์หน้าจ้า เลิฟนะยู้วววว....