Mirinについて：
ミリンは約14％のアルコールを含む日本の調味料です。みりんを作るには蒸し餅つき、もち米（炊飯）、焼酎（蒸留酒）を約2ヶ月間混ぜて発酵させます。このようにして作られたミリンは、みりんの風味に似せられたみりん様の調味料（みりんふチョミヨ）とは区別されて、ホンミリンと呼ばれています。ミリン風味の調味料は1％以下のアルコールを含み、通常はホンミリンよりも安い。
ミリンのよく知られた日本のブランドは、タカラとミツカンです。
特性：
ミリンは透明で金色の液体です。これは、多くの日本料理にマイルドな甘さと素敵な香りを与えます。特に、魚介類の匂いを隠すのに役立ちます。ミリンは成分に光沢を加え、テリヤキソースの重要な成分です。
歴史：
ミリンの使用は400年以上前に始まったと言われています。最初は飲酒に使用されていましたが、より厚くて甘くなったので、調理のためだけに使用されていました。
代替：
必要ならば、酒と砂糖をミリンに使うことができます。酒と砂糖の基本的な比率は3対1です。1杯のミルクには1杯の酒と1杯の砂糖を使用するのが良いです。あなたの好みに応じて、砂糖の量を調整します。