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きのこは大好きですか？はいの場合は、特にこのグルテンフリーのリゾットが大好きです。それは、一口ごとに豊かで土壌の良いキノコのエッセンスのためのキノコの味の複数の層が含まれています。
乾燥した地上キノコから、ブロスベースに混ぜて、新鮮にスライスした野生のキノコと、黒トリュフの海塩の仕上げまで（私がお気に入りのものの一つです。これはキノコを愛する心臓のかすかなためではない料理です。
私はリゾットが大好きです。なぜなら、自然にグルテンフリーの快適な食べ物だからです。特別な「グルテンフリー」代替品はありません。この料理は、イタリアのArborioriceなど、自然にグルテンを含まない丸い短粒の米を利用しています。リゾットのトレードクリームエッセンスは、小麦粉ベースの増粘剤ではなく、この特別なタイプの米由来です。
このレシピは、4つのサイドディッシュ、または2つを心のこもったメインディッシュとして提供します。
注：いつものように、隠れた小麦やグルテンの成分が含まれていないことを確認するためにラベルを再度チェックしてください。いくつかのブランドが小麦で作った酵母エキスを使用しているので、私はブロスを購入するときに慎重です。
あなたが必要とするもの
4-5杯のグルテンフリーのチキンまたは野菜のスープ
1 tspエキストラバージンオリーブオイル
ミディアムイエローオレンジ1個、ダイス
1本のクローブニンニク
1カップアルボリーミス
½オンスの椎茸またはポルチーニマッシュルーム、地面（私はミニコーヒー豆粉砕機で粉砕します）
½カップ乾燥白ワイン（室温）
8オンスのスライスしたシイタケ、カキ、ベビーベラのキノコ（またはあなたの選択の他の品種）
3大さじライトクリーム
新鮮に粉砕された1/2カップのパルメザン（グルテンフリーであることを確認し、添加物を含んでいる可能性があります）
新鮮な細かいタイムを1 tsp
黒いトリュフの海塩
それを作る方法
中型ストックポットで煮沸してブロスを加熱する。あなたはリゾットを準備するように低温で煮るために継続します。
オリーブオイルを中型の高熱で広いソテーパンまたは重いフライパンで加熱し、パンの周りのオイルを渦巻かせてコートする。油が揺れると、タマネギを加えて柔らかくなるまで約3分間調理します。ニンニクを加えて約1分間香りが出るまで調理します。
鍋に米を加えてかき混ぜる。コメが半透明になるまで、絶え間なくかき混ぜて、コップやポップを聞く。
熱を培地に還元し、室温の白ワインを加えます（冷たいワインは米に衝撃を与え、外側をフレークしてコアを硬化させます）。ワインが蒸発して吸収されるまで煮る。
ストックポットから煮汁1杯をとり、米に注ぎます。乾燥したキノコ粉を加えます。静かに混ぜ合わせるまでよく混ぜる。液体が減少し、鍋に液体がほとんど残らなくなるまで、頻繁に攪拌して調理する。リゾットが料理するとき、それは泡立つべきであるが、急速ではない。 （リゾットが泡立ちすぎると熱を中低に下げる）。
1回目のブロスのカップが吸収されたら、スライスしたキノコと一緒に2回目のスープをカップに入れます。 2回目のブロスのカップが吸収されるまで頻繁にかき混ぜる。
前のカップが吸収された後、フライパンにブロス1カップを追加し続けます。
このプロセスでは、リゾットは濃くなりクリーミーになり、約25〜30分かかります。リゾットは米が柔らかいときに行われますが、まだ噛んでいます。 （注意：ブイヨンの4つのカップでこのテクスチャを達成した場合は、ブイヨン全体を使用する必要はありません。そこで停止し、別の使用のために残りのカップを保存してください）。
熱を低く抑え、軽いクリーム、パルメザン、タイム、トリュフソルトを入れます。よく混ぜ合わせるまでかき混ぜてチーズを溶かす。
リゾットをメインディッシュとして2つの大きなボウルに、またはサイドディッシュとして4つのボウルに分けます。必要に応じて追加のチーズを添えてください。すぐに奉仕しなさい。
注意：あなたの作業面、道具、パン、道具にグルテンがないことを常に確認してください。製品がグルテンフリーであることを確認するために、常に製品ラベルをお読みください。
メーカーは予告なく製品の配合を変更することができます。不確かな場合は、製品にグルテンが含まれていないことを確認するために製造元に連絡する前に、製品を購入または使用しないでください。
