ザルのそばは、竹のバスケット（ザール）の上で茹で、冷やしたソバ（そば）です。それはヌードルディップソース（mentsuyuまたはtsuyu）といくつかのトッピングで提供されます。軽くてさわやかなこのざるそばは、夏の定番となります。
ザールという言葉は日本語で「ストレーナー」を意味し、江戸時代に竹の皿にかけられた麺の名前から由来しています。
そば麺ガイド
アジアの食料品店には2種類のそば麺がありますが、主な違いは質感と風味です。
-和そばは100％そば粉で作られています。それは乾いた粗い食感を持っているので、麺は簡単に壊れます。チュワリソバは強いソバの香りと風味があります。乾燥したざらめきのテキスーのために、ジュワリーそばを作るのは難しいです。
ハチワリソバは、80％のそば粉と20％の小麦粉から作られています。ハチワリは日本語で80％を意味します。ヌードルははるかに滑らかで、アルデントテクスチャーを持っています。 Ju-wari Sobaと違って、調理したり、飲み込んだり噛んだりするのは簡単です。しかし、ソバの香りはそれほどありません。
どちらのそばがおいしくておいしいと言うのは難しいです。それは本当に個人の好みに依存します。
また、日本の食料品店では、緑色やピンクのソバ麺のパッケージを見ることができます。
チャーソーバ - 緑茶ソーバは、緑茶の微妙な味と緑色を与えるために、小麦粉中に少量の緑茶粉を味付けしています。
梅そば - 梅梅そばは、日本の梅の香りがあり、ややピンク色です。
ざるそば
日本の竹の皿は、日本市場や工芸品店で販売されているザールに置かれています。 トレイは安価でエレガントで、周りにはあります。
テーブルの中央にスカリーとワサビを麺と一緒に置きます。 それぞれのダイナーは、ワサビの汁と大さじ1杯をディップソースの一部に混ぜ、箸を使ってソースに麺を浸します。 あなたが好きなら、ディップソースにガチョウやオレンジ色の味のようなフレーバーを加えてください。
あなたが必要とするもの
14オンス。 乾燥そば
ディップソース用
こんにゃくとカツオフシ1 1/2カップ
1/4カップ醤油
1/4カップみりん
トッピングの場合：
わさびペースト、細断したタマネギなど。
それを作る方法
ソースをパンと熱でミリンを入れます。 鍋に醤油と蒸し汁を入れて沸騰させる。
熱を止めなさい。 ソースを冷やす。
大きなポットでたくさんの水を沸騰させる。 乾燥したそば麺を沸騰水に加え、ゆっくりと麺をかき混ぜてください。
クックは5〜6分、または入札するまで。 ヌードルをコランダに入れ、冷たい流水ですすいでデンプンを取り除く。 それが必要な場合は、あふれを防ぐために冷たい水をポットに少し入れてください。
4つのサービングプレートまたはザールの間でソーバを分けます。
4つの小さなカップにディッピングソースを分けます。 小さなプレートにトッピングをして、そばのそばに置いてください。