Under the sea
There's a little town on the coast,
Little ones are their homes,
Nice smiles that swim on the shore,
Water is scarce
And expensive bread,
It's just that they promised to accommodate... but before they won.
Today everything is missing but hope,
Men fish while women knead corn
There they still hug,
And they gamble on the weekends
While they're playing cards.
Life is simple when you sleep in hammocks,
Tasty is the breeze that accompanies the night.
The Angolan is called,
A little bit of riches on the Araya Peninsula,
A paradise of warm, blue waters.
My father's family comes from a small fishing village located on the coast of Araya and many are the foods with products of the sea that are prepared there but few that I put into practice.
I have lived in Caracas for many years, and although there are many fish shops, the fish is never of good quality.
Being from the coast I am careful with the sea products I eat, because I consider that being so far from the coast, the fish enters a state of decomposition that can cause diseases or allergies.
Because of the knowledge I have of how they handle the fish that they send to the cities, I avoid eating it when I am in caracas.
But for this occasion I decided to prepare a pasta with canned tuna and thus participate in this week's Hive top chef!
This recipe I'm showing you today, is based on one I always prepare from eggplant in tomato paste, but this time I added tuna.
Ingredients
- Spaghetti pasta
- 1/2 paprika chopped in brunoise
- 8 cloves of garlic
- 2 chopped peppers in brunoise
- 2 large tomatoes
- 1 aubergine, chopped into cubes
- Salt to taste
- Oregano to taste
- 100gr of Canned Tuna
Preparation:
In a frying pan, start by placing the onion until it crystallizes, season with salt to taste and add the garlic, paprika and chili in that order.
In a food processor, or in a blender, we put the tomatoes in pieces, with a cup of water to blend them until they are homogeneous.
Once the tomatoes are ready, we incorporate the tomatoes into the preparation by adding water if necessary, until the aubergines are cooked.
The amount of water depends on the size of the eggplant you are using
Once the aubergines are ready, add the tuna, stir and cover for 5 min.
While the stew is cooking, we put the pasta in a casserole with boiling water until it is al dente and we strain it.
Finally we add oregano to the stew and it is ready to be served.
Español:
Bajo del mar
Hay un pueblito en la costa,
Chiquitas son sus casas,
Lindas las sonrisas que en la orilla nadan,
Escasa esta el agua
Y caro el pan,
Es que prometieron acomodar... pero antes de ganar.
Hoy de todo falta menos las esperanzas,
Los hombres pescan mientras las mujeres maíz amasan
Allá aun abrazan,
Y apuestan en los fines de semana
Mientras juegan a las cartas.
La vida es simple cuando duermes en hamacas,
Sabrosa es la briza que a la noche acompaña.
La Angoleta se llama,
Un riconcito en la peninsula de Araya,
Un paraiso de tibias y azules aguas.
Mi familia paterna viene de un pueblito de pescadores ubicado en la costa de Araya y muchos son los alimentos con productos del mar que allí se preparan pero pocos los que yo pongo en practica.
Tengo muchos años viviendo en Caracas, y aunque hay muchas pescaderias, el pescado nunca es de calidad.
Al ser de la costa soy cuidadosa con los productos del mar que como, pues considero que al estar tan lejos de la costa, el pescado entra en un estado de descomposición que puede causar enfermedades o alergias.
Por el conocimiento que tengo de como manipulan el pescado que a las ciudades mandan, yo evito comerlo cuando estoy en caracas.
Pero para esta ocasión decidí preparar una pasta con atún enlatado y así participar en el Hive top chef! de esta semana.
Esta receta que les muestro hoy, esta basada en una que siempre preparo de berenjenas en pasta de tomate, pero esta vez le agregue atún.
Pasta con Atún en salsa de tomates
- Pasta Espagueti
- 1 cebolla picada en bronoise
- 1/2 Pimentón picado en brunoise
- 8 Dientes de ajo
- 2 ajies picados en brunoise
- 2 Tomates grandes
- 1 Berenjena picada en cubos
- Sal al gusto
- Oregano al gusto
- 100gr de Atún Enlatado
Preparación:
En una sartén comenzamos haciendo un sofrito colocando la cebolla, hasta que cristalice, sazonamos con sal al gusto y agregamos el ajo, el pimentón y el ají en ese orden.
En un procesador de alimentos, o en una licuadora, ponemos los tomates en trozos, con una taza de agua a licuar hasta que este bien homogéneo.
Una vez listos los tomates, incorporamos a la preparación los tomates agregando agua de ser necesario, hasta que las berenjenas esten cocidas.
La cantidad del agua depende del tamaño de la berenjena que estés usando
Una vez lista las berenjenas agregamos el atún, revolvemos y tapamos por 5 min.
Mientras el guiso se cocina, vamos montando en una cazuela con agua hirviendo, la pasta, hasta que quede al dente y colamos.
Para finalizar agregamos al guiso orégano y esta listo para servirse.