니기 리 초밥은 남아시아에서 처음 나타났습니다. 물고기를 잘라내어 위에 붓고 소금을 짜서 돌 프레스톤을 짜 냈습니다. 몇 달 동안 발효가 끝나면 물고기가 준비됩니다. 요즘, 일본의 일부 레스토랑은 고객에게 이런 방식으로 준비된 초밥을 제공합니다.이 스시는 "나 레즈시"라고합니다.
잠시 후 Yohei라는 재능있는 요리사가 발효 과정을 꺼내어 스시 생선으로 제시하기로 결정했습니다. 잠시 후 두 종류의 초밥을 준비하는 형태로 나타났습니다. 간사이는 간사이 지역에 나타난 형태로 도쿄에서 태어났습니다 (도쿄의 옛 이름은에도).
니기 리즈시 (Nigirizushi)의 모양은 매운 밥 한알에 생선을 넣는 것과 같습니다. 간사이 스타일의 스시는 요리하기가 훨씬 어렵고, 일본인에게는 올바른 요리법이 있습니다. 오늘날, 니기 리즈시는 "참 참밥"으로 널리 알려져 있습니다.
사람들은 즙이 많은 논에서 가장 흥미로운 곳입니다. 초밥은 중국 상형 문자에서 "생선 절임"으로 번역되어 그대로 남아 있습니다. 1000 년 전 쌀은 장기간 물고기를 숨기기위한 방부제로 사용되었습니다. 신선한 생선을 작은 조각으로 나누고 소금에 절여 쌀과 섞었다. 이 보호는 최대 1 년 동안 물고기를 저장할 수있었습니다. 나중에, 16 세기 중반에 사람들은이 발효 쌀을 먹기 시작했습니다. 오늘날의 다육 식물과 닮은 첫 번째 표본은 17 세기에 나타났습니다.
식초를 추가함으로써 쌀은 오랫동안 요리 할 필요가 없었습니다. 쌀이나 과일 주스에는 소금물, 때로는 설탕, 미림, 술, 꿀, 해초가 섞여있었습니다. 이 혼합물을 삶은 쌀에 넣고 잠시 동안 물고기와 함께 넣습니다. 이 식사는 매우 짧은 시간에 인기를 얻었고 일본 전역에서 제공되기 시작했습니다.
오늘날 스시 요리법이 점점 커지고 있습니다. 다른 국가의 현지 표준에 따라 변경되며 완전히 국제적인 성격을 띠고 있습니다.
바깥 세상의 유명한 진주 인 캘리포니아 롤은 1971 년 밴쿠버에서 처음 만들어졌습니다. 이상한 해초 이미지는 사람들에게 무서웠다. 일식 요리사는이를 위해 속임수를 썼다. 그들은 쌀에서 롤의 안을 내밀었다. 이 롤은 로스 앤젤레스에서 매우 인기가 있었고 캘리포니아 롤으로 인정되었습니다. 마찬가지로 필라델피아 롤은 시장에서 주요 성분 중 하나 인 치즈와 같은 이름을 얻었습니다.