在国内，吃新鲜的生蚝和海胆被认为是土豪们生活情趣的体现。但是在美国，吃起来生蚝、海胆都不是事，今天就美国的生鲜很大一盘，了解一下。
我最早关于生蚝的记忆，完全是来自于中学课本上的那篇《我的叔叔于勒》“一个衣服褴褛的年老水手拿小刀一下撬开牡蛎，递给两位先生，再由他们递给两位太太。她们的吃法很文雅，一方小巧的手帕托着牡蛎，头稍向前伸，免得弄脏长袍；然后嘴很快地微微一动，就把汁水吸进去，蛎壳扔到海里。”当时我就在瞎想，是什么海鲜，这么精贵，吃法也是这么有仪式感，顿时就觉得生蚝的世界深不可测，并且高高在上，是凡人无法接近的。
同时也好奇，文章里为什么把生蚝描述的那么高逼格，想象一下，贵妇们品尝生蚝的情景，是那么生动，从字里行间仿佛都能嗅到海水的鲜甜就在嘴边，让人不禁对生蚝的滋味遐想万千。
长大以后，更了解生蚝，出了国，有机会接触到了生蚝，对它的影响也有了质的升级。原来生蚝，从品种到产地再到从甜到咸，都要有顺序有讲究的品尝，不要担心它们花样太多，容易吃乱了，其实品生蚝很简单，原汁原味什么都不放，才能吃出每一种品种的微妙差别。
海胆的流行，似乎是从日料传来的，海胆在日本其实还有个别名，叫海栗。海胆这名字的来源众说纷纭已不可考，多半大概是来源于它内部可食用部分在古人来看很像肝胆一类。
不过真的要说，海胆的外形太个性了，活像个刺猬，他们圆圆小小的，散布在海底的样子，又好像是一颗颗毛茸茸的生栗子啊。日本还有把海胆写作“云丹”的，这一般是指用盐渍过的海胆黄。