Un día como ayer 8 de septiembre se celebró a nivel mundial el día de la Arepa una comida súper criolla proveniente de Venezuela y Colombia según algunas fuentes.
Es una comida tradicional de Venezuela y Colombia, un icono gastronómico exquisito que se puede acompañar con todo, inclusive se puede comer a cualquier hora y en cualquier momento, con quien sea y como sea.
La base de su preparación es la harina de maíz precocida o la masa de maíz cocido y molido. Los indígenas, lo molían entre dos piedras lisas y llanas y luego creaban pequeñas bolas que asaban en un “aripo” o también conocido como budare.
La arepa es parte de los tiempos precolombinos, puesto que era preparada y consumida por los aborígenes Venezolanos y Colombianos; resultado del clima y la producción del maíz. Su preparación se reservaba solo a las mujeres indígenas, las cuales utilizaban instrumentos como metales para moler y triturar el maíz y parrillas de barro cocido para cocinarlas.
Pues en primer lugar se encargaban de quitarle las hojas a las mazorcas, luego las desgranaban para posteriormente remojar estos granos y molerlos hasta hacer una harina y para finalizar esta harina era mezclada con agua para crear la masa y con esto hacer las arepas.
Suena bastante fácil pero la verdad es que es un gran proceso; por eso para simplificarnos la vida en 1960 se cambió el modo de preparación con la introducción de la harina precocida, para no tener que realizar el arduo proceso que realizaban nuestros aborígenes, y en su lugar solo tener que…
Verter en un bol 2 tazas de Harina precocida y una taza y media de agua, junto a un poco de sal, mezclar y comenzar a amasar hasta que la masa este suave y moldeable, crear una bola y aplanarla hasta crear un redondel un poco grueso y simétrico. Cocinarla por ambos lados en un budare y luego llevarlas al horno hasta que se tornen abombadas y doraditas.
Es importante destacar que la preparación de la arepa puede variar dependiendo de la región
• Viuda: arepa sola sin relleno.
• Pelúa: rellena con carne mechada y queso amarillo rallado.
• Rompe colchón: Frutos de mar como pulpo, pepitonas, y calamares a la vinagreta.
• Catira: Pollo con mucho queso amarillo.
• Dominó: Caraotas negras con queso blanco rallado.
• Patapata: Cuando a las caraotas se le acompaña con queso amarillo, tomate y aguacate.
• Pabellón: Se integran elementos del pabellón criollo en el relleno de la arepa, como carne mechada, tajadas y caraotas negras.
• A caballo: Huevo frito.
• Llanera: Carne cortada muy finita, tomate en rodajas, aguacate y queso guayanés.
• Perico: Revoltillo de huevos, cebollas, tomates y sal.
• Pernil: Pernil horneado, tomate y mayonesa.
• Reina Pepeada, Pepiada o Pepiá: Ensalada de gallina o pollo, mayonesa y aguacate.
• Sifrina: Igual que la Reina Pepiada, pero con queso amarillo rallado.
• Rumbera: Pernil horneado y queso amarillo rallado.
• Cazón: Guiso a base de pescado.
Sí, la celebración se realiza apróximamente en 80 ciudades de todo el mundo y fue impulsada por la organización Venezolanos en el Mundo VenMundo en 2012 debido a la cantidad de venezolanos repartidos en todos los continentes.
El presidente de dicha organización, Rafael Mourad aseveró a medios nacionales que la festividad se realiza en tres días distintos (7, 8 y 9) por los distintos usos horarios. “Esto una excusa para reencontrarlos en un solo lugar “y ahora usarlo como canal para la solidaridad con nuestros hermanos”, dijo.
Dato Curioso
La arepa más grande del mundo con Récord Guinness fue creada por las Empresas Polar en Venezuela, Caracas el 23 de marzo del 2011 utilizando su producto la harina de maíz precocida Harina P.A.N en el marco de la celebración de los 50 años de la marca y los 70 años de Empresas Polar.
