오이는 아삭아삭 씹는 식감이 좋고, 수분과 비타민이 풍부해서 자주 먹어요.
반찬으로 매일 먹으려고 아삭한 오이소박이를 만들어 봤어요.
재료
오이 12개, 부추 300g, 양파 1개
양념
고춧가루 8큰술, 조선간장 6큰술, 소금 1큰술, 원당 1큰술, 매실액 2큰술, 마늘 1큰술
(계량스푼기준, 조선간장은 염도가 다르기에 간장의 양을 잘 조절하세요.)
모두 유기농 재료로 만들었어요.
오이와 부추를 잘 씻어서 채반에 받쳐 줍니다.
물 3리터에 소금 6큰술 정도를 넣고 끓여 줍니다.
오이를 절일 때 끊인 소금물을 넣어주면 물러지지 않고 끝까지 아삭아삭하게 먹을 수 있어요.
오이 밑동 1cm 정도만 남겨두고 열십자로 칼집을 내줍니다.
끊인 소금물을 넣고 30분 정도 절여줍니다.
부추는 2cm 길이로 잘라 줍니다.
자른 부추에 채 썬 양파와 양념들을 넣어주고 잘 섞어 줍니다.
오이가 소금물에 잘 절여줬으면 부러지지 않고 잘 휘어집니다.
절여진 오이를 흐르는 물에 살짝 씻은 후 채반에 받쳐서 물기를 빼줍니다.
열십자 칼집 낸 오이 사이에 부추 소를 잘 넣어 줍니다.
통에 차곡차곡 잘 담아 줍니다.
유기농 오이소박이 완성! 아삭아삭한 식감이 너무 맛있어요.
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