EL CACAO

El árbol del cacao es una planta que da varias cosechas al año y cuya altura media es de seis metros su nombre científico es Theobroma cacao; se extrae la manteca de cacao conocida como aceite de theobroma, es la grasa natural comestible del haba del cacao, extraída durante el proceso de fabricación del chocolate y el polvo de cacao.

La planta de cacao es un pequeño árbol que crece en ambientes tropicales. La planta de cacao normalmente da entre 15 y 20 frutos, llamados vainas y cada vaina contiene entre 20 y 60 semillas de cacao; su fruto tarda entre 5 o 6 años y tarda 6 meses en madurar su fruto.

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En Venezuela se cultivan distintas variedades de cacao: el criollo, el forastero y trinitarios.
Del criollo se derivan 3 variedades:

1.) Cacao Guasare: Un fruto verde concha delgada y medianamente rugosa; se encuentra al sur del Lago de Maracaibo. En la actualidad su se encuentran bastante reducidas y es de muy buena calidad.

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2.) Cacao Chuao: Es muy fino y se cultiva en la región de Chuao en el Estado Aragua.

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3.) Cacao Porcelana: Es un tipo de cacao extra fino y tiene un sabor muy particular; se cultiva en el sur del Lago de Maracaibo y en los estados andinos. Tiene un sabor muy particular.

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Los otros tipos de cacao (trinitario y forastero) se cultivan en la región de Oriente y Barlovento y en la región del Amazonas.