พริกเผาแม่อุ๋ย

ผมกลับได้บ้านเมื่อปีใหม่ที่ผ่านมานี้ ลาผักร้อน ประมาณ 9 วัน ใกล้ครบกำหนดวันกลับ แม่ถามผมว่า อาหารการกินทางนั้นเป็นอย่างไรบ้าง ผมก็บอกแม่ว่างั้นๆ แหละ มีแต่ของแพงๆ แม่ก็เอ๋ยขึ้นมาว่าเดียวแม่ทำพริกเผาให้ เอาไว้กินเวลาเบื่ออาหารในเมือง ประหยัดด้วย อร่อยอีก ผมก็บอกแม่ว่า OK เอาครับ รุ้งเช้าแม่ก็ลงมือขั่วพริกแพ้ที่ตากไว้ บอกได้เลยว่าพริกนี้ พ่อกับแม่ปลูกเอง

แม่ขั่วพริกได้ปริมาณพอสมควรแล้ว

จากนั้นแม่ก็เอาพริกที่ขั่วมาปั่นจนเป็นพริกพง
ต่อด้วยเอาหอมแดงมาเผาให้ได้พอปริมาณสัดส่วน หอมแดงก็ พ่อกับแม่นี้แหละครับ ปลูกเอง

ขั้นตอนไปก็นำหอมแดงที่ผ่านการเผามารีบร้อยแล้วมาลงครงตำกับพริกพง เพื่อให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน

เมื่อเข้ากันได้ดีแล้วก็ตามด้วยกากหมู (กากหมูนี้ซื้อมาครับไม่ได้ทำเอง) ใส่กากหมูพอประมาณ ถ้าอยากได้เผ็ดมากก็ใส่กากหมูน้อยลงมาหน่อย ถ้าไม่อยากได้เผ็ดมากก็ใส่กากหมูเยอะหน่อยแล้วตำให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน

แต่ขั้นตอนนี้ผมอยากได้เผ็ดน้อยผมก็เติมกากหมูลงไปเพิ่มอีกครับ

มีอีก 1 วัตถุดิบที่ผมเติมลงไปด้วยนั้นก็คือ ปลาป่น ปลาป่นนั้น ก็พ่อกับแม่อีก ในฤดูน้ำหลากเมื่อตะกี้ที่ผ่านมาได้ปลามาเยอะมากๆ ก็เลยทำปลาตากแห้เอาไว้กินกัน ผมนี้ใส่ตามความชอบเลยครับ

ต่อด้วยใส่ผงชูรสพอสมควรใส่มะขามเปียก เพื่อให้ได้รสชาติตามที่ต้องการ ใส่น้ำตาลทราย แล้วตำให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน

เมื่อได้ที่แล้วขั้นตอนต่อไปนำพริกไปเผา ก่อไฟในเตาใช้เตาถ่านครับ ควบคุมไฟได้ดี แล้วตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน

น้ำมันร้อนได้ที่ก็เอาพริกที่เราตำเสร็จแล้วไปเคี้ยวด้วยความร้อน เคี้ยวไปเรื่อยๆ จะสังเกตุเห็นว่าสีของพริกเผาเปลี่ยนจากสีแดงๆ มาเป็นสีออกไหม้ๆ ขั้นตอนนี้ผมใส่น้ำปลาเพื่อปรุงรส

เสร็จแล้วครับพริกเผาแม่อุ๋ย แม่ผมเอง

นี้แหละครับวีธีชาวบ้านในการทำน้ำพริกไว้กินได้นานๆ แต่ผมกินได้ไม่นานเลยอะครับ เอามาเดือน มกราคม 2018 หมด 30 กุมภาพันธ์ 2018 กินได้สองเดือนเองครับ บอกเลยว่าผมกินทุกวันตอนเช้าก่อนออกไปทำงาน ข้าวร้อนๆ กินกับไข่ต้มก็อร่อย กินกับไข่เจียวก็อร่อย กินกับผักสดได้ อร่อยทุกอย่าง ยิ่งหอมแดงด้วยน่ะ ของโปรดเลย เอามาจากบ้าน แต่พริกเผาหมดก่อน เลยโทรไปสั่งแม่ให้ทำมาให้ใหม่ แม่ถามว่าหมดเร็วแท้ 555 กับข้าวแม่อร่อยที่สุดดดดดดดดดเดียวรอบหน้าจะพาไปดูสวนผักของพ่อกับแม่
ขอขอบคุณครับที่ติดตามและเสียสละเวลาอ่านบทความของผม ขอขอบคุณครับ