El panucho yucateco tiene su origen en la ciudad de Mérida (Yucatán), en una zona aledaña al barrio de San Sebastián conocida como la Ermita de Santa Isabel.
La tradición popular nos narra que en esta zona vivía un señor conocido como "Don Hucho", el cual tenía un puesto de alojamiento y comida para los viajeros que iban o venían rumbo a Campeche, por un camino conocido como "Camino Real" hacia mediados del siglo XIX. Cierto día, un viajero le pidió algo de comer a Don Hucho el cual en ese momento no tenía nada que ofrecer, el viajero insistió diciendo que comería cualquier cosa y don Hucho comenzó a preparar un bocadillo consistente en pan con frijoles colados y huevo cocido el cual ofreció al viajero. Los pasantes de aquella época lo llamaron "El pan de don Hucho". Con el paso de los tiempos, el pan se reemplazó por tortilla y el platillo se popularizó hasta ser llamado "Panucho".[2]
En la ciudad de Mérida, este platillo puede comerse en su forma original en las loncherías del parque de San Sebastián, el parque de Santiago y del parque de Santa Ana,[3] entre muchos otros lugares de comida típica.
Generalmente no son el alimento principal de una comida, sino un antojito. Son muy apreciados en varias partes del país, gracias a la difusión de los restaurantes yucatecos.
