আসসালামু আলাইকুম। কেমন আছেন সবাই? আশা করি সবাই ভালো আছেন। ইফতারিতে ছোলা অনেক গুরুত্বপূর্ণ একটি পদ। আজকে আপনাদের দেখাবো কিভাবে ছোলার রেসিপি তৈরি করতে হয়।
প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
ছোলা ২৫০ গ্রাম
পিয়াজ কুচি ১ কাপ
কাঁচা মরিচ ৪-৫ টি
আলু ২ টি
টমাটো ১ টি
আদা বাঁটা ১ চামুচ
রসুন বাঁটা ১ চামুচ
মরিচের গুড়া ১ চামুচ
ধনিয়া গুড়া হাফ চামুচ
জিরা গুড়া হাফ চামুচ
গরম মসলা হাফ চামুচ
শুকনা মরিচ ৪-৫ টি
পেয়াজ বেরেস্তা ২ চামুচ
ধনিয়াপাতা কুচি ১ চামুচ
কার্যপ্রণালীঃ
প্রথমে ছোলাগুলো পানিতে ৫-৬ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। এতে করে ছোলা গুলো নরম হয়ে যাবে। সিদ্ধ করতে সুবিধা হবে।
একটি পাতিলে পানি গরম করে ছোলাগুলো দিয়ে ৩৫-৪০ মিনিট সিদ্ধ করে নিতে হবে।
ছোলাগুলো সিদ্ধ হয়ে গেলে পানি ছেঁকে নিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে নিতে হবে।
এবার একটি প্যানে ২ চামুচ তেল দিয়ে গরম করে নিয়ে তাতে শুকনা মরিচ গুলো ভেজে নিতে হবে।
মরিচগুলো ভাঁজা হয়ে গেলে পেঁয়াজ বেরস্তা ভেঁজে নিতে হবে।
বেরেস্তাগুলো একটি বাটিতে টিস্যু পেপার নিয়ে তার উপরে রাখতে হবে। এতে বেরেস্তাগুলো নরম হয়ে যাবে না।
এবার প্যানে পিয়াজকুচি দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ার পরে এক এক করে আদা বাঁটা, রসুন বাঁটা, মরিচের গুড়া, ধনিয়া গুড়া, গরম মসলা, জিরা গুড়া দিয়ে সামান্য পানি দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিতে হবে।
আলু ও টমাটো দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ার পরে ছোলাগুলো দিয়ে দিতে হবে।
এবার ১ কাপ পরিমান পানি দিয়ে অল্প আঁচে ১০-১২ মিনিট রান্না করতে হবে।
রান্না হয়ে গেলে বেরেস্তা, ধনিয়াপাতা কুচি ও শুকনা মরিচ দিয়ে পরিবেশন করুন।
আশা করি রেসিপিটি আপনাদের সবার ভালো লাগবে। ধন্যবাদ।