আসসালামু আলাইকুম বন্ধুরা। কেমন আছেন সবাই? আশা করি ভালো আছেন। আজকে আপনাদের নতুন একটি রেসিপি দেখাবো। পোস্ত দানা দিয়ে বেগুনের রেসিপি। অনেক সুস্বাদু একটি খাবার। গরম ভাতের সাথে খেতে অসাধারণ লাগে। এই রেসিপি করলে অন্য কোন তরকারি না হলেও চলবে। খুব সহজে অল্প সময়ের মধ্যে করতে পারবেন। চলুন দেখে নেই কিভাবে করতে হবে।
বেগুন ১ টি
পিয়াজ কুঁচি ১/২ কাপ
কাঁচা মরিচ ৪-৫ টি
লাল মরিচ গুড়া ১ চামচ
হলুদ গুড়া ১ চামচ
ধনিয়া গুড়া ১/২ চামচ
আদা বাটা ১/২ চামচ
রসুন বাটা ১/২ চামচ
পোস্ত বাটা ১ চামচ
ভাঁজা জিরা গুড়া ১/২ চামচ
প্রথমে বেগুন এভাবে গোল করে কেটে নিয়ে হবে। একটু মতা করে কেটে নিতে হবে। এবার হলুদ ও লবণ মাখিয়ে প্যানে ২ চামচ পরিমাণ তেল নিয়ে হালকা করে ভেঁজে নিতে হবে।
এবার প্যানে ৩ চামচ পরিমাণ তেল দিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে নাড়তে হবে। হালকা লাল হয়ে আসলে আদা বাঁটা, রসুন বাঁটা ও সব গুড়া মসলা দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ার পরে সামান্য পানি দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে মসলা যেন পুরে না যায়। তাহলে তরকারির স্বাদ নষ্ট হয়ে যাবে।
এবার মসলা কষানো হয়ে গেলে বেটে রাখা পোস্ত দানা ও পরিমাণমত লবণ দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে।
২৫০ গ্রাম পরিমাণ পানি দিতে হবে। পানি ফুটলে বেগুন গুলো ছেঁড়ে দিতে হবে। জিরা গুড়া ও কাঁচা মরিচ দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। পানি বেগুনের গায়ে লেগে আসলে নামিয়ে ফেলতে হবে।
গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন। আশা করি রেসিপিটি আপনাদের ভালো লাগবে। বাসাতে অবশ্যই তৈরি করে দেখবেন। ধন্যবাদ।
