今回のイベントは木曜になる前に参加する事ができそうです。
料理の「さ し す せ そ」と言われる位身近でよく使う物ですが、特に夏場に私が使うのは
塩麹
です。
これだけは自分で手作りしています。いつもビンに確保しています。
なくなったら作ります。
先日自分でイベントした時に
塩麹はお肉にもお魚にもペタペタ塗って焼くだけで美味しい。
特に今のように暑い季節、ただ焼くだけの料理が楽だったし、汗で塩分が出て行ったりするときには最適です。夏場は塩麹が大活躍です。
これが麹。お友達の実家のお味噌屋さんのお彼岸セールで夏に向けての春のお彼岸セールは麹を多めに、冬場に向けて暖かい味噌汁を大量に作るようになる秋のお彼岸セールはお味噌を多めに買ってます。
カビないように、しっかり冷凍庫に入れています。
これが麹を使って、塩麹を作るレシピと、同じく甘酒を作るレシピです。
甘酒はやっぱり難しいらしく、大量にできても誰も飲まないので作った事はありません。
塩麹は本当に簡単なので、分量を間違えないように、冷蔵庫にいつも貼ってます。
皆さんの調味料気になります(_)楽しみです。