INGREDIENTI
500 gr patate da lessare con la buccia
4 cucchiai di fecola
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di burro
Speck
Scamorza affumicata
Pesto di pistacchi
Granella di pistacchio
Dopo aver lessato le patate, passale nello schiacciapatate ancora tiepide, aggiungi sale e burro e dai una prima mescolata
Versa la fecola e il parmigiano ed inizia a mescolare finché non diventa un impasto compatto
Adesso dividi in tante palline, appiattiscile e inserirsci in ognuna il ripieno così:
Metti su una fettina di speck un pezzo di scamorza affumicata e un cucchiaino di pesto di pistacchi, e avvolgi su se stessa.
Richiudi il crocchettone di patate, sigillando il ripieno al suo interno e passalo nella granella di pistacchio.
** Prepara una padella antiaderente con un giro di olio, e cuoci pochi minuti per lato**