**Versión en Español **
Hola amigos, mi nombre es Alma y hace poco estoy incursionando en esta novedosa plataforma. Primero que todo quiero agradecer a las buenas personas que han interactuado conmigo y me han brindado sus consejos para que mis publicaciones tengan mejor calidad y cumplan con las reglas de los grupos en las que posteo.
Me gusta mucho la idea de poder escribir por aca las ideas, pensamientos y vivencias que a veces por no tener el espacio correcto no compartimos.
Me ha gustado mucho esta comunidad pues adoro preparar deliciosas recetas y hoy les hablaré de mi comida preferida de cumpleaños.
Se trata nada mas y nada menos que de unos ricos tamales, con congrís y chuleta de cerdo ahumada.
Aca les dejo la imagen de lo rica que estuvo mi comidta por mi cumpleaños número 28, aclaro que la mano de mi mamita estuvo en todo, por eso quedó tan rica.
Esta imagen fue hecha desde mi teléfono celular.
Ahora quisiera comentarles las distintas recetas que estan en este plato.
¿ Cómo se prepara el congrís que me gusta para li cumpleaños?
Pues de seguro todos han de decir, bueno congris es congrís es congrís, qué puede tener de especial. Pues sí amigos este es esoecial, por varias razones, la primera es que lo hizo mi mamita y la segunda porque aplica una receta maravillosa que con gusto les comento.
El primer paso es escoger los frijoles com mucho cuidado para que no tengan piedras o algun otro elemento. Se lava bien con abundante agua y se ponen a hervir en oya de presión durante unos 35 o 40min. Hasta aquí es por lo general lo primero que se hace, ahora bien, qué es lo que cambia este sabor que hace tan peculiar el congrís de mi mamá, pues que ella echa trositos de pellejitos y carnes ahumadas a la preparación y los echa a hervir junto con los frijoles.
*Mientras se hierven los frijoles aprovechamos para escoger el arroz que no le quede ningún elemento que no sea comestible. Se preparan las especies para hacer un sofrito(asi se le llama aquí en Cuba cuando se pone a cocinar los ingredientes que mezclamos con el arroz.) ¿Cuáles son los ingredientes que mi mamá utiliza?
Pela 10 dientes de ajo.
Dos cebollas moradas.
Un ají pimiento.
Coloca en el sartén un poco de aceite y después de machacar el ajo con anterioridad lo echa junto a las cebollas y aji troceados. Se mantiene moviendolos hasta que las cebollas tengan un color distinto y el ají este bien cocinadito. En el caso del ajo lo veremos como rápidamente cambia de color y empieza a notarse un olor delicioso.
Una vez que están blandos los frijoles mi mamá echa por medidas el arroz. Les explico las medidas para 3 latas de arroz. Para hacer el congrís que mi mamá hace con estas medidas, mide 3y½ latas del agua del frijol, las hecha en la casuela junto al sofrito y luego de lavar bien el arroz los echa junto con los frijoles el agua y toda la preparación. Le echa sal a gusto y los pone a cocinar. En mi casa tenemos arrocera así que solo resta esperar hasta que este útil equipo doméstico nos avise que está listo el arroz.
----Hasta aquí la receta del rico congrís que hace mi mami----
Ahora les voy a explicar como es que se hacen esos deliciosos tamales que también se ven en la foto.
*Se consiguen las masorcas de maiz tierno, de preferencia que se hayan cortado este mismo día. Se le corta la parte dura, se le quitan las hojas con mucho cuidado pues estas hojas se utilizan más adelante. Se le quitan los pelos y con la ayuda de un cuchillo pasamos a desgranarlo poco a poco.
Una vez obtenidos los granos pasamos a molerlos en una máquina de moler(en mi casa hay una bien antigua de las que hay que girar con el brazo una manigueta y por uno de los extremos sale la mezcla). Pero es muy importante que sepas que al molerlo también le echamos algunas especias que nos encantan: ajo,cebolla y ají al gusto. Durante la preparación ponemos un recipiente para recoger la leche del maiz que se va derramando y otro para recoger la mezcla.
Después de obtenida esta mezcla le echamos la leche del maiz que recogimos en el otro recipiente y le echamos sal a gusto.
Posteriormente se pone a calentar agua en una oya bien amplia para después poner los tamales a cocinar.
Mientras se calienta el agua, mi mamá coloca dos hojas de maiz bien grandes unidas por el medio y echa la mezcla con la ayuda de un cucharón. Amarra el tamal con unas amarritas que se hacen con las mismas hojas.
Cuando ya el agua está bien caliente con mucho cuidado se van colocando los tamales dentro de esta agua y se dejan cocinar unos 20 o 30min.
Finalmente se sacan del agua, se ponen a escurrir y cuando estén un poco frescos, podemos quitarle las hojas y disfrutar de este delicioso manjar.
-----Y hasta aquí la receta de los ricos tamales------
Peroooooo..... me va faltando hablarles de mi plato fuerte preferido.
Mi papá, tan bello, siempre complaciendome, me compró un pedazo de lomo de cerdo ahumado. De ahí la cortó en chuletas como ven en la foto. Y las frió en grasa caliente. Toda una delicia no creen???
Espero les guste mi primer post en esta maravillosa comunidad. Agradecida de todos los que quieran leerla y comentarla. Cualquier duda que tengan en ma receta no duden en escribirme. Graciasss
Versión en Inglés( traducido con ayuda del traductor de Google)
Hello friends, my name is Alma and I have recently been venturing into this new platform. First of all I want to thank the good people who have interacted with me and given me advice so that my posts have better quality and comply with the rules of the groups in which I post.
I really like the idea of being able to write here the ideas, thoughts and experiences that sometimes we don't share because we don't have the right space.
I really liked this community because I love preparing delicious recipes and today I will tell you about my favorite birthday food.
It is nothing more and nothing less than delicious tamales, with congris and smoked pork chop.
Here I leave you the image of how delicious my meal was for my 28th birthday, I clarify that my mom's hand was in everything, that's why it was so delicious.
This image was taken from my cell phone.
Now I would like to talk to you about the different recipes that are in this dish.
How do you prepare the congris that I like for my birthday?
Well, I'm sure everyone has to say, well congris is congrís is congrís, what can be so special about it. Well yes friends, this is special, for several reasons, the first is that my mother made it and the second is because it uses a wonderful recipe that I will gladly tell you about.
The first step is to choose the beans very carefully so that they do not have stones or any other element. Wash well with plenty of water and boil in a pressure cooker for about 35 or 40 minutes. Up to this point it is generally the first thing that is done, now, what changes that flavor that makes my mother's congris so peculiar, since she adds pieces of skin and smoked meats to the preparation and boils them together with the beans.
*While the beans are boiling, we take the opportunity to choose the rice that does not contain any inedible elements. The spices are prepared to make a sofrito (that's what it is called here in Cuba when the ingredients that we mix with the rice are cooked). What are the ingredients my mom uses?
Peel 10 cloves of garlic.
Two purple onions.
A chili pepper.
Place a little oil in the pan and after crushing the garlic beforehand, add it along with the chopped onions and chili. Keep moving until the onions have a different color and the chili is well cooked. In the case of garlic we will see how it quickly changes color and begins to smell delicious.
Once the beans are soft, my mother adds the rice by measurements. I explain the measurements for 3 cans of rice. To make the congrís that my mother makes with these measurements, she measures 3 and ½ cans of the bean water, the ones made in the casserole next to the sofrito and after washing the rice well, she pours it in along with the beans, the water and all the preparation. Add salt to taste and cook them. In my house we have a rice cooker so all we have to do is wait until this useful household equipment tells us that the rice is ready.
----This is the recipe for the delicious congris that my mom makes----
Now I am going to explain to you how those delicious tamales that you also see in the photo are made.
*You can get tender corn masorcas, preferably ones that have been cut that same day. The hard part is cut off, the leaves are removed very carefully as these leaves are used later. The hairs are removed and with the help of a knife we begin to shell it little by little.
Once the grains have been obtained, we begin to grind them in a grinding machine (in my house there is a very old one where you have to turn a handle with your arm and the mixture comes out from one end). But it is very important that you know that when grinding it we also add some spices that we love: garlic, onion and chili to taste. During the preparation we put a container to collect the corn milk that is spilled and another to collect the mixture.
After this mixture is obtained, we add the corn milk that we collected in the other container and add salt to taste.
Subsequently, water is heated in a very large pot and then the tamales are cooked.
While the water is heating, my mother places two very large corn leaves joined in the middle and pours the mixture with the help of a ladle. Tie the tamale with some ties that are made with the same leaves.
When the water is very hot, very carefully place the tamales in this water and let them cook for about 20 or 30 minutes.
Finally, they are taken out of the water, drained and when they are a little cool, we can remove the leaves and enjoy this delicious delicacy.
-----And here is the recipe for the delicious tamales------
Butoooooo..... I need to tell you about my favorite main dish.
My dad, so beautiful, always pleasing me, bought me a piece of smoked pork loin. From there he cut it into chops as you see in the photo. And he fried them in hot fat. Quite a delight, don't you think???
I hope you like my first post in this wonderful community. Grateful to everyone who wants to read it and comment on it. If you have any questions about my recipe, don't hesitate to write to me. Thank you
Nota: Las imagenes que se colocan en el post son hechas con mi teléfono al igual que los collages.
Note: The images that are placed in the post are made with my phone as well as the collages.
