Orangefarbenes Gemüse enthält massig Karotinoide. Sie helfen nicht nur bei der Aufnahme von Vitamin A sondern sie sollen der Hautalterung entgegen wirken. Mal ganz davon abgesehen wie vorzüglich vor allem Möhrchen schmecken...
Portionen 4, Kcal 180, Fett 8 g, Kohlenhydrate 15 g, Protein 7 g
ZUTATEN
750 g Möhren
200 g Kartoffeln
2 Zwiebeln
1 Chilischote
2 EL Öl
1 l Gemüsebrühe
100 ml Orangensaft
1 EL Ajvar
Salz
Pfeffer
1/2 Bund Schnittlauch
(4 EL Parmesan)
ZUBEREITUNG
Karotten, Kartoffeln, Chili und Zwiebeln in kleine Stücke schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen, Gemüse 5 Minuten darin andünsten. 1 l Brühe und Orangensaft hinzugeben. Ajvar unterrühren. Zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln.
Gemüsesuppe mit dem Stabmixer fein pürieren, dabei noch etwas Brühe bis zur gewünschten Konsistenz untermischen. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch in Röllchen schneiden, mit den Parmesanspänen und etwas Pfeffer auf der Suppe servieren.
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