流通させるのであれば、必要な添加物もあると思います。でも、あんまりいっぱい入っていると、ちょっと心配になり、やっぱりやめようと棚に戻すこともあります。

加工肉の発がん性レベルって国際的な基準が出ていなかったっけと思って、調べてみました。というのも私はベジタリアンになる前から加工肉は少なめにしていて、一時情報を見てみたかったからです。"cancer causing processed meat" などのキーワードで調べてみると、2010年代半ばの結構古い情報が検索結果のトップページに出てきてびっくりしました。当時の流行だったのかな 😅

WHOの関連機関の国際がん研究機関（IARC）が発癌性のある物質をグループ分けしていて、「Processed meat (consumption of)」（加工肉の消費）は、Group 1: "Carcinogenic to humans" で、ヒトに対して発がん性があるという見解が示されています。ただ、評価年が2015年で、古いデータと見るのか、それとももう確定で揺るがないから追加調査みたいなことがされてないと見るのかは謎です。

https://monographs.iarc.who.int/list-of-classifications/

とはいえ今日もドイツではお肉屋さんにはたくさんハムやソーセージが並んでいますし、ちょっとなら大きな影響はないのかなとも思います。子供がソーセージとサラミ大好きで、おやつに買ってくれと言われると毎度どうしたものかと。

食卓やお呼ばれの席をつまらないものにしたくはないこともあり、こういうトピックは普段は自分の中にだけ、またはオンラインでだけ語ることにしています。

長々ごめんなさい！🙏