Hola a tod@s
Hoy os cuento c贸mo he preparado un buen plato de setas que he recolectado esta ma帽ana, y que por tanto est谩n superfrescas. Se trata de la variedad lactarius deliciosus (tambi茅n conocidos como n铆scalos o rebollones).
En la siguiente imagen podemos ver el resultado de todo el proceso de preparaci贸n.
Pero antes que nada, veremos c贸mo ha empezado todo, no os parece? En esta imagen vemos como est谩n los n铆scalos en su estado natural, una vez han sido recolectados, con alguna rama de pino todav铆a incrustada, y con la tierra propia de su h谩bitat.
Lo primero que hay que hacer, antes de ponernos a cocinarlos, es limpiarlos bien quit谩ndoles la tierra y restos vegetales (hierbas...) que puedan tener. Asimismo, hay que trocearlos para que no queden demasiado grandes y se puedan cocer bien en la sart茅n.
Una vez troceados y limpiados, me gusta sumergirlos en agua, porque a煤n as铆, las setas soltar谩n m谩s tierra, y ver茅is de qu茅 color queda el agua.
En esta imagen pod茅is comprobar como he quitado parte de la seta que est谩 tocada o en malas condiciones, porque est谩 demasiado madura, o porque ten铆a alg煤n hu茅sped 馃悰(gusano) 馃槣, tal y como ocurre tambi茅n con frutas y verduras.
Una vez limpias, empieza la fiesta!馃嵑 La parte m谩s dura ya ha pasado. Las ponemos en la sart茅n, y a ir d谩ndoles vueltas hasta que est茅n doradas y un poco hechas. Hay gente que le gustan muy hechas, pero particularmente prefiero hacerlas lo justo, para que no se pasen, y queden bien sabrosas.
A mi me gusta cortar unos ajos previamente, y asarlas juntos a los ajos, que les dan un sabor y aroma especial 馃構
Espero que os haya gustado. Las setas estaban incre铆bles, tiernas y muy sabrosas. Ha sido un placer para el paladar.
Nos vemos en siguientes entregas.
Saludos ;)
