En el post de hoy os cuento algo sobre micología o lo que es lo mismo, la ciencia que estudia los hongos y las setas. Es una disciplina muy interesante, y aunque no voy a hablar en términos científicos, en parte porque no los domino para nada, sí que conozco al menos como se comportan o como se manifiestan un par de especies. Estas son el boletas edulis, objeto de este post, y el lactares deliciosus.
El primero es la joya de la corona de los hongos, ya que es muy preciado a nivel culinario. Por este motivo se paga el kg a buen precio. En estos momentos en el municipio donde he venido a pasar unos días se compran a 14€/kg, lo cual no está nada mal. Pero este precio irá subiendo conforme haya menos ejemplares.
Es una especie que requiere la humedad y exposición al sol justa para mantenerse en perfecto estado. Suele salir cerca de los pinos y en zonas donde no está la hierba muy alta, sin exposición directa al sol, así que en zonas más tapadas. El boletas edulis se usa fundamentalmente para hacer cremas de "champiñones", aunque también se seca y se usa como condimento en diferentes platos. Tiene un sabor intenso y agradable al paladar.
Tiene la peculiaridad de que es bastante sensible y el tiempo para recolectarlo es algo limitado, entre 2-3 semanas, que es cuando está en todo el esplendor. Después ya se ven muy pocos. Aunque con el tiempo que estamos teniendo en España en la actualidad, los hongos están aguantando algo más. En el momento en que las temperaturas bajan de 0º, empiezan a desaparecer rápidamente. El frío lo quema todo, y solo quedan los más fuertes.
Sin más os dejo con algunas fotos que he sacado estos días de ejemplares que he logrado encontrar. algunos los he vendido y otros ya están en la barriga, porque merece la pena probarlos en estas fechas.
