Hello, #FoodiesBeeHive community!
Today I'm coming to share with you a recipe that we made at home. But first, a little history of the recipe.
From the very beginning, with the first variation, we always loved it. Then, as we perfected it over time, we liked it more and more, but the same thing always happened to us on the occasions when we wanted to refer to it: we didn't know what to call them.
Until one day, my wife's youngest son told us "let's call them skourtinas (pronounced scourtinas) in honor of mom's name."
And Skourtinas stuck.
My wife's name is Elvira Skourtis, and just like skourtinas, we all like them 😁.
Skourtinas are a fried food made from minced meat.
Ingredients
-1 lb minced meat (beef, chicken or pork, according to your taste) I used chicken.
-8 large plantains (fongo).
-Garlic, onion, chives and chili pepper to taste. Although garlic is essential.
-Spices to taste. I used chimichurri and pepper, although you can use cumin, curry, whatever you like.
-Basil, cilantro or parsley (optional, but I like to add a little little)
-Hot sauce or barbecue sauce, to taste. I only added a little bit of the hot sauce, so it wouldn't be too strong.
-Salt. Just a small spoonful.
-Oil for boiling. (I use sunflower oil)
Steps
1st step.
Boil the banana, chopped into pieces, for 40 minutes, from when the water starts to boil, so that it softens well.
Step 2.
Chop the seasonings into small pieces.
Step 3.
Once the banana is boiled and warm, remove the peel and mash it until it becomes a puree. Set it aside.
4th step.
Mix the banana, the minced meat, seasonings, spices and other ingredients until it forms a homogeneous mass.
The proportion of banana and minced meat should not be equal. There should be a little more minced meat than banana.
Optional step.
If the banana is too dry or does not soften enough and is like dirt (lumps), you can boil sweet potato and this way you can get the paste-like consistency that we are looking for.
5th step.
Heat the oil to a high temperature.
Step 6.
Make a quenelle with the spoon and, drop it into the boiling oil.
Using a fork, form these medallions.
Step 7.
Fry on each side until it takes on this delicious brown appearance and then, turn the skourtina over so that it finishes frying on the other side.
And this is how this delicious skourtina looks, the favorite of the children in the house and, of course, mine and my wife's.
It can be eaten with rice, with bread or, simply on a plate, with a little mayonnaise or ketchup.
I hope you like it.
Versión en español
Hola, #comunidad de Foodies Bee Hive!
Hoy vengo a compartirles una receta que realizamos en la casa. Pero, primero, un poco de historia de la receta.
Desde el primer momento, con la primera variante, siempre nos encantó. Luego, al ir perfeccionándola con el tiempo, cada vez nos gustó más, pero siempre nos ocurría lo mismo las ocasiones en que nos queríamos referir a ella: no sabíamos cómo llamarlas.
Hasta que un día, el hijo menor de mi esposa nos dijo “llamémoslas skourtinas (se pronunciaescourtinas) en honor al nombre de mamá”.
Y Skourtinas se quedó.
Mi mujer se llama Elvira Skourtis, y al igual que las skourtinas, nos gusta a todos 😁.
Las skourtinas son una fritura hecha a base de picadillo.
Ingredientes
-Ilb de picadillo (de res, pollo o cerdo, a su gusto) yo utilicé el de pollo.
-8 plátanos burros (fongo) grandes.
-Ajo, cebolla, cebollino y ají a su gusto. Aunque el ajo es esencial.
-Especias a su gusto. Yo utilicé chimichurri y pimienta, aunque puedes utilizar comino, curri, la que gustes.
-Albaca, cilantro o perejil (opcional, pero a mí me gusta echarle un poco)
-Salsa picante o de barbacoa, a gusto. Solo eché una tapita de la salsa picante, para que no quede muy fuerte.
-Sal. Solo una cucharada pequeña.
-Aceite para hervir. (Yo utilizo el de girasol)
Pasos
1er paso.
Hervir el plátano, picado en trozos, durante 40 minutos, a partir que el agua rompe a hervir, para que se ablande bien.
2do paso.
Picar los condimentos en pequeños trocitos.
3er paso.
Una vez que el plátano esté hervido y tibio, quitarle la cáscara y aplastar hasta hacer un puré. Reservarlo.
4to paso.
Mezclar el plátano, el picadillo, condimentos, especias y demás ingredientes hasta que quede una masa homogénea.
La proporción de plátano y picadillo no debe ser pareja. Debe haber un poco más de picadillo que de plátano.
Paso opcional.
Si el plátano quedó muy seco o no se ablandó lo suficiente y quedó como una tierra (grumos) puedes hervir boniato y de este modo podrá quedar la consistencia de pasta que buscamos.
5to paso.
Poner a calentar el aceite a una temperatura alta.
6to paso.
Hacer una quenelle con la cuchara y, echarla en el aceite hirviendo.
Con ayuda de un tenedor formar estos medallones.
7mo paso.
Freír por cada lado hasta que tome este aspecto marrón delicioso y entonces, virar la skourtina para que termine de freír por el otro lado.
Y así queda esta deliciosa skourtina, la preferida de los niños de la casa y, claro está, mía y de mi esposa.
Sirve para comer con arroz, con pan o, simplemente al plato, con un poco de mayonesa o ketchup.
Espero que les guste.
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