Recientemente probé una cerveza de esta marca con una fecha de enlatado de aproximadamente un año. En esta ocasión apenas pasaban tres meses de su puesta en circulación y la diferencia es abismal. En otras ocasiones he escrito sobre el mal envejecer que tiene el lúpulo y las cervezas lupuladas como las IPA. Poco a poco pierden sus propiedades y sabores, por ello es mejor tomarlas con pocos meses de enlatado. No ocurre así con otros estilos como las cervezas negras o ácidas que incrementan su sabor y mejoran con el tiempo. La cerveza artesana tiene estas cosas.
Cerveza: DDH Perpetual Sounds
Cervecera: Phase Three Brewing (Lake Zurich, Estados Unidos)
Estilo: Imerial India Pale Ale
Alcohol: 7.7º
Lúpulo: Mosaic y Amarillo
Formato: Lata de 475 ml
Qué cerveza tan espectacular. Equilibrio perfecto entre el amargor del lúpulo, que destaca por encima de todo, y los sabores a pomelo y melocotón.
Muy densa y turbia y sobre todo con una aroma espectacular gracias al Double Dry Hopping, proceso que implica un añadido extra de lúpulo tras el hervido para aumentar el aroma de la cerveza.
I recently tried a beer from this brand with a canning date of about a year. On this occasion, barely three months had passed since it was put into circulation and the difference is abysmal. On other occasions I have written about how hops and hoppy beers like IPAs age poorly. Little by little they lose their properties and flavors, which is why it is better to take them after a few months of canning. This is not the case with other styles such as black or sour beers, which increase their flavor and improve over time. Craft beer has these things.
Beer: DDH Perpetual Sounds
Brewery: Phase Three Brewing (Lake Zurich, United States)
Style: Imerial India Pale Ale
Alcohol: 7.7º
Hops: Mosaic and Yellow
Format: 475 ml can
What a spectacular beer. Perfect balance between the bitterness of the hops, which stands out above all, and the flavors of grapefruit and peach.
Very dense and cloudy and above all with a spectacular aroma thanks to Double Dry Hopping, a process that involves adding extra hops after boiling to increase the aroma of the beer.
