Eel is a traditional and delicious dish loved by countries in Europe and America, and some in Asia. It can be prepared porridge, soup, roasted, grilled, sauteed, or fried. Eel meat is rich in vitamins A, D, B1, B2, B6, DHA, so this dish is often reserved for sumo wrestlers and boxers. In addition, mothers often cook for their babies eel porridge with the effects: curing malnutrition, curing rickets, treating anemia, curing fatigue. Now I will write about the delicious eel vermicelli soup, which is also the best and most loved soup in Vietnam. Eel is not fishy like fish, it has a natural sweetness, after deep frying it is a delicious dish. This eel vermicelli is a combination of spicy, sweet, and salty flavors mixed with crispy eel pieces and fresh vegetables, this dish is usually eaten in the morning.
Lươn là một món ăn ngon truyền thống được các nước Châu Âu, Châu Mỹ và một số nước Châu Á yêu thích. Nó có thể được chế biến theo dạng cháo, súp, rang, nướng, xào hoặc chiên. Thịt lươn rất giàu vitamin A, D, B1, B2, B6, DHA nên món ăn này thường dành cho các võ sĩ quyền anh hoặc võ sĩ sumo. Ngoài ra, các mẹ thường nấu cho bé ăn cháo lươn với các tác dụng: chữa suy dinh dưỡng, chữa còi xương, chữa thiếu máu, chữa mệt mỏi. Bây giờ mình sẽ viết về món miến lươn ngon, cũng là món súp ngon nhất và được yêu thích nhất ở Việt Nam. Lươn không tanh như cá, có vị ngọt tự nhiên, sau khi chiên giòn là món ăn ngon tuyệt. Món miến lươn này là sự kết hợp của các vị cay, ngọt, mặn hòa quyện với miếng thịt lươn giòn và các loại rau tươi, món ăn này thường được ăn vào buổi sáng.
1kg of eel costs 300,000 VND = ( 13,6 USD) (more expensive than squid, shrimp, snail or other seafood) and the nutritional value they bring is also higher.
1kg lươn có giá 300.000 VND = (13,6 USD) (đắt hơn mực, tôm, ốc hay các loại hải sản khác) và giá trị dinh dưỡng mà chúng mang lại cũng cao hơn.
Ingredient:
- Eel
- Scallion
- Minari ( Water Dropwort )
- Onion
- Dry onion
- Vermicelli
- Laksa leaves
- Cornstarch
- Salt
- Cooking oil
- Cashew oil
- Lemon
- Chilli
- Pepper
- Raw salt
- Water
Nguyên liệu:
Lươn
Hành lá
Rau cần nước
Hành tây
Hành khô
Bún tàu
Rau răm
Bột ngô
Muối ăn
Dầu ăn
Dầu điều
Chanh
Ớt
Tiêu
Muối thô
Nước
Step 1:
Water dropwort is native to East Asia and is widely grown in China, Korea, Japan, Thailand, Vietnam, Taiwan, and India. Water dropwort is vegetables grown in places with a lot of water such as ponds, lakes, and rivers. Therefore, this is a vegetable that contains a lot of water, fiber, protein, iron, and vitamins. This vegetable has a sweet taste that has the effect of cooling the body, detoxifying, and treating cough. You need to wash this vegetable about 5-6 times with water then cut them into pieces about 4-5 cm long.
Step 2:
First, you need to choose the freshest eels, I recommend you choose field-caught eels and don't buy farm-raised eels. Ask the shopkeeper to clean the eel for you, they will remove the intestines of the eel. You just bring the eel home and wash it with coarse salt and lemon. Place the eel on a cutting board, use a sharp knife make a shallow cut along the backbone of the eel. Cut the fillet and set aside, save the head and bones of the eel to make broth. Cut the eels into pieces about 5- 6 cm long. Rinse eels with running water and dry them (You can use a towel to dry them, this helps the eels to stick to the dough more easily). Coat both sides of the eel in the cornflour, add some salt and mix well, set aside. Add cooking oil to the pan, heat until the oil is hot, then add the eel. Deep fry until the coating is crispy, golden-brown on the outside and the eel is cooked through, about 3-4 minutes per side. Take them out and dry them on paper towels.
Đầu tiên, bạn cần chọn những con lươn tươi nhất, mình khuyên bạn nên chọn những con lươn đánh bắt tại ruộng và không nên mua những con lươn nuôi trong trang trại. Yêu cầu người bán hàng làm sạch lươn cho bạn, họ sẽ mổ lấy ruột của lươn. Bạn chỉ cần mang lươn về nhà và rửa sạch với muối và chanh. Đặt lươn lên thớt, dùng dao sắc rạch một đường nông dọc theo xương sống của lươn. lọc lấy phần phi lê, để dành phần đầu và xương của lươn để làm nước dùng. Cắt lươn thành từng khúc dài khoảng 5- 6 cm. Rửa sạch lươn bằng vòi nước và lau khô (Có thể dùng khăn để thấm khô, việc này giúp lươn dễ dính vào bột hơn). Bọc đều hai mặt lươn trong bột ngô, thêm chút muối và trộn đều, để riêng. Cho dầu ăn vào chảo, đun đến khi dầu nóng thì cho lươn vào. Chiên ngập dầu cho đến khi lớp phủ giòn, bên ngoài có màu nâu vàng và lươn đã chín, khoảng 3-4 phút mỗi mặt. Lấy chúng ra và lau khô trên khăn giấy.
Step 3:
I usually use pork bones or pork ribs. Briefly cook the bones in boiling water and discard the water to further remove the impurities from the pork bones, rinse with cold water. Clean the soup pot as well. Drain and return pork bones to the pot, add water, add salt, broth mix and cook for 30 minutes or until meat is tender (for pressure cooker), for a regular pot, the time to tenderize the meat is 50 minutes.) Season with 1 teaspoon of salt and 1 teaspoon of broth mix. Add the eel head and eel bones to the pot, simmer for about 20 minutes then add onion, cashew oil, salt, pepper, and chili pepper to suit your taste.
Mình thường ninh xương heo hoặc sườn heo. Chần sơ xương qua nước sôi, chắt bỏ nước để loại bỏ tạp chất bám trong xương, rửa lại bằng nước lạnh. Làm sạch cả nồi nấu nhé. Để ráo, cho xương heo vào nồi, thêm nước, nêm muối, hạt nêm và nấu trong 30 phút hoặc cho đến khi thịt mềm (đối với nồi áp suất), đối với nồi thường, thời gian ninh thịt là 50 phút.). Nêm gia vị với 1 thìa muối và 1 thìa hạt nêm. Thêm đầu lươn và xương lươn vào nồi, ninh trong khoảng 20 phút rồi thêm hành tây, dầu điều, muối, hạt tiêu ớt sao cho phù hợp khẩu vị của bạn.
Step 4:
Chop the dried onion into small pieces, in a pan with vegetable oil, fry the onions until golden and fragrant. Remove to paper and let dry. Soak the vermicelli in warm water for 15-20 minutes to soften the vermicelli. Bring a pot of water to a boil, then blanch the minari in boiling water for 2-3 minutes until the minari wilt, discard the water, and drain.
Hành khô thái nhỏ, cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành cho đến khi vàng và thơm. Vớt ra giấy và để khô. Ngâm miến trong nước ấm khoảng 15-20 phút để miến mềm. Đun sôi một nồi nước, sau đó chần rau cần trong nước sôi khoảng 2-3 phút cho đến khi rau héo, đổ bỏ nước, để ráo.
Step 5:
Bring a pot of water to a boil, then quickly blanch the vermicelli in boiling water for about 30 seconds, then divide the vermicelli into large bowls. Arrange minari, deep-fried eel in a bowl, then add chopped scallions and laksa leaves. Ladle the bone broth on top and finally sprinkle with the deep-fried dried onions. Served with chili and lemon juice.
Đun sôi một nồi nước rồi chần nhanh miến qua nước sôi khoảng 30 giây rồi chia bún ra các tô lớn. Xếp lươn đã chiên giòn vào tô, và rau cần sau đó cho hành lá và rau răm đã cắt nhỏ vào. Múc nước hầm xương lên trên và cuối cùng rắc hành khô đã phi thơm lên trên. Ăn kèm với ớt và nước cốt chanh.
@a-alice