Sofralık Zeytin Üretimi
Sofralarımızın vazgeçilmezi olan sofralık zeytin, içeriğinde bulunan yüksek yağ seviyesi dolayısı ile önemli bir kalori değerine sahip olduğu gibi besin değerleri açısından da son derece zengin bir gıda olarak öne çıkmaktadır. Sofralık zeytin üretimi ise tamamen doğal teknikler ile gerçekleştirildiği takdirde son derece zengin olan besin değerlerini etkin bir şekilde koruyabilmesi sağlanabilmektedir ki bu şekilde insan vücudu için mevcut olan tüm faydalarından yararlanılabilir.
Sofralık Siyah Zeytin Üretimi
Günümüzde her ne kadar gelişmiş teknoloji ve tarımsal tıbbi gelişim söz konusu olsa da mutlaka doğal yöntemlerin sofralık zeytin üretimi için tercih edilmesi gerekir. Özellikle de salamura tekniğinde etkin ve sağlıklı bir zeytin fermantasyonu oluşturabilmek için doğal ve katkısız bir şekilde işlemlerin gerçekleştirilmesine dikkat edilmesi gerekir. Standart doğal tekniklerde 1 haftalık periyotta fermente süreci başladığından daha kısa üretim süreci için kesinlikle uygun olmayan, zeytinin besin değerlerini yok edecek ve insan sağlığını riske edebilecek kimyasal katkı maddelerin kullanımından kaçınılması gerekir.
Sofralık zeytin üretimi hakkında diğer bir yazı: https://www.nefisyemektarifleri.com/evde-zeytin-yapimi/
Kaliteli Sofralık Zeytin
Günümüzde sofralarda sıklıkla tercih edilen zeytinler ile hem lezzetli hem de sağlıklı bir beslenme gerçekleştirilebilmesi mümkün oluyor. Son derece zengin besin değerlerine sahip olan sofralık zeytin üretimi için en uygun olan zeytinlerin kullanılması ayrı bir önem taşımaktadır. Bu çerçevede de kaliteli ve iyi bir sofralık zeytin için zeytin özellikleri;
İri meyveli,
Et ve çekirdek değeri yüksek,
20% ile 25% aralığında yağ değeri,
İdeal oranda şeker,
Şeklinde besin değerlerinin mevcut olması gerekir. Bununla birlikte kaliteli sofralık zeytin üretimi için zeytinin meyveleri sert yapılı, çekirdeğinin etinden çok kolay bir şekilde ayrılabiliyor olması ve aynı zamanda da ince ve esnek bir kabuk yapısına sahip olmasına dikkat edilmelidir. Tüm bu zeytin özelliklerinin haricinde iyi bir sofralık zeytini belirleyen en önemli faktörlerden birisi de bu özellikleri taşıyan zeytinin iyi ve doğal şekilde işlenmesidir.
Türkiye genelinde sofralık zeytin üretimi ağırlıklı olarak Marmara bölgesinde olmak üzere sırasıyla Ege Bölgesi, Güneydoğu Anadolu Bölgesi ve Akdeniz Bölgesi şeklindedir.