Bir Akdeniz bitkisi olarak bilinen zeytin ağacı Akdeniz’i çevreleyen bütün ülker de yetişmektedir. Kutsal meyve olarak bilinen zeytinin saflığı ve doğallığı temsil eden bir meyve olduğuna inanılmaktadır. Zeytini diğer meyvelerden ayıran en temel özelliklerden biriside dalından koparıldıktan sonra tüketilememesi ve işleme tabi tutulmasıdır.
Siyah zeytin, sezonunda dalında kararan zeytinlerin özenle toplandıktan sonra muhafaza edilmiş havuzlarda doğal fermentasyon yöntemleri kullanılarak ( Su ve Tuz ) olgunlaştırılması sonucu oluşan zeytin türüdür.
Siyah zeytin, ülkemizde en çok kahvaltıda yer alan ve yemeklerin, özellikle salatalarda kullanılan sıklıkla tüketebileceğimiz besinlerin arasında bulunan şifa kaynağı bir meyvedir. Günümüzde Akdeniz beslenme modelinin temel özelliklerinde zeytinyağı kullanılması vardır. Güne enerjik ve zinde başlamamıza yardım eder, vitamin ve minarel yönünden oldukça zengindir. Zeytin her daim tüketilmesi gereken besin kaynakları arasında yer almaktadır. Kalp sağlığı, saç ve cilt bakımı, sinir hücrelerinin gelişimi, görme hücrelerinin gelişimi, mide asitliğinin azaltılması, kanser oluşturan risk faktörlerinin oluşumunu engellediği ve radyoaktiviteye karşı vücudu koruduğu bilinmekte ve uzmanlar tarafından belirtilmektedir.